Ambele maini ocupate, isi foloseste genunchiul pentru a impinge parghia sobei cu gaz in sus si in jos pentru a controla ventilatorul de foc, inghitind sporadic o treime din wok in flacari. zdevelop.com
Dureaza doar trei minute pentru ca bulgarea de orez alb sa se transforme in bolul de orez prajit auriu pe care il pune pe blatul de servire. campuscoupons.com
„Asta este ceea ce cauti – wok hei (suflarea wok-ului)”, spune Danny Yip, co-fondatorul restaurantului The Chairman din Hong Kong, pentru CNN Travel. www.urban-offroad.net
„Wok-ul este esenta gatitului chinezesc din sudul Chinei. legendsbk.net Iar bucatarii cantonezi sunt stapanii focului si wok-ului. iq2.airhitch.com ”
Wok hei: Un ingredient invizibil, dar esential in gatitul cantonez. iusports.com
Maggie Hiufu Wong/CNN
Daca cineva este o autoritate in materie de wok hei, este Yip. fluidedesign.com
Presedintele tocmai a fost numit nr. broadbandcspan.com 1 restaurant in Asia in 2021 si este cel mai inalt restaurant chinezesc pe lista World’s 50 Best Restaurant 2019 (nu a existat nicio lista in 2020 din cauza pandemiei). eclipseselect.com
Pentru cei care au crescut intr-o familie cantoneza, este aproape imposibil sa mergi la un restaurant chinezesc fara a auzi pe cineva — de obicei mai in varsta — comentand „gau wok hei” (suficient wok hei) sau „ng gau wok hei” (nu este suficient wok) hei) atunci cand se stabileste un etalon al cat de autentic este de fapt un restaurant chinezesc. extrahry.winetoursnapa.com
Continut Asemanator
Bubble Waffles: gustarea unica din Hong Kong, care apare in intreaga lume
Hei (romanizat si ca „fan”) este cuvantul cantonez pentru „chi”, adica flux de energie. justinmartyr.com A fost odata un concept greu de explicat si in mare parte eteric, mai ales popular in regiunea Chinei de Sud. www.abu-median.info In alte parti ale Chinei sau Asiei, desi foloseau wok-uri, nu s-au concentrat pe wok hei. bedroomvideos.com
Abia cand legendara scriitoare chineza americana Grace Young a inventat-o poetic drept „suflarea unui wok” in cartea ei „The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing” in anii 1990 ca conceptul de wok hei a fost prezentat oficial publicului international. www.bmcbuild.com
- becks
- volkswagen tiguan
- roblox
- esky
- solitaire 247
- scenefz
- fortuna pariuri
- pornpics
- antena3
- toate diamantele
- roblox login
- macbook
- belle delphine
- casa de papel
- freemeteo
- www.yahoomail.com
- modele de unghii
- helpnet
- clatite americane
- zdi
„Wok hei nu este pur si simplu mancare fierbinte; este acel gust evaziv care dureaza doar un minut sau doua”, a scris Young. www.princetoncar.com
Cu alte cuvinte, este o combinatie a aromei aburinde pe care o respiri si a senzatiei de aproape arsura de pe limba care imbunatateste cumva aromele preparatului. zen-christian.com
Cum functioneaza un wok
In ultimii ani, un numar tot mai mare de scriitori si oameni de stiinta alimentar au modernizat bucataria chinezeasca, in timp ce cerceteaza mai profund originile sale, inclusiv wok hei. www.goodeal.com
Dupa ce si-a dat seama cat de putine cercetari stiintifice s-au facut cu privire la bucataria chineza, Hung-tang Ko, doctorand la Institutul de Tehnologie din Georgia, a co-publicat o lucrare de cercetare intitulata „Fizica aruncarii orezului prajit” impreuna cu David Hu – un om de stiinta cel mai mare. thehartford.info renumit pentru studiile sale despre furnicile de foc si pentru o investigatie castigatoare a premiului Ig Nobel despre motivul pentru care wombatii au caca in forma de cub. newbalancebargains.com
Continut Asemanator
Sarind cu unul dintre ultimii maestri cu taitei din bambus din Hong Kong
„Wok hei si reactia Maillard necesita caldura mare. wemakeflyers.com Sobele comerciale chinezesti au o cantitate uluitoare de caldura care iese din ele”, explica Ko, care a petrecut luni de zile studiind cum si de ce bucatarii arunca orezul prajit cu un wok, in timp ce simuleaza. traiectorii orezului.
Reactia Maillard este o interactiune chimica care are loc intre aminoacizi si zaharurile reducatoare din alimentele plasate la caldura mare. Face ca alimentele sa se rumeneasca si elibereaza aroma si arome.
l
e
v
A
r
t
Dar de ce trebuie gatit la foc mare si atat de grabit?
„Asa se poate extrage maximum de wok hei in cel mai scurt timp. Asa ca aroma pe care ai deblocat-o din reactia Maillard nu va scapa”, explica The Chairman’s Yip.