Categorii
Seo

Reinnoirea vinului urban din San Francisco

Mentionati degustarea de vin pentru un vizitator din San Francisco si scenele bucolice ale dealurilor acoperite de vita de vie din Napa se invart ca un rosu rubiniu intr-un pahar de cristal.

Fara indoiala, calatoria de 50 de mile la nord de Poarta de Aur catre castelele impunatoare merita o calatorie, dar datorita unei recolte de vinificatori urbani pasionati care resuscita povestea amoroasa din San Francisco cu struguri, enofili si vinuri curiosi nu mai trebuie sa se indrepte spre peisajul rural pentru a sorbi vin de calitate.

  • Articol asociat: Celelalte tari vitivinicole din California

„Nu exista nicio diferenta reala intre vinurile produse in Napa Valley si vinurile fabricate in San Francisco”, a spus Matt Reidy, partener fondator la Bluxome Street Winery, care a fost deschisa in ianuarie 2012 in cartierul South of Market (SoMA) din San Francisco. „Este complet posibil sa aveti o experienta vinicola excelenta chiar aici, in oras.”

Nu ridicati inca nasul. Vinificatorii din oras se mandresc cu relatiile lor cu cultivatori experti, de la Napa si Valea Raului Rus, pana la Coasta Mendocino, pana la regiunile viticole din jurul oraselor Paso Robles si Santa Barbara.

Array

Producatorii si vinificatorii monitorizeaza indeaproape fructele si cand strugurii sunt gata, acestia sunt recoltati – adesea noaptea pentru a atenua caldura – si transportati la San Francisco, unde incepe procesul de producere a vinului.

Exista mai multi producatori mici in limitele orasului San Francisco – unii cu sali de degustare industrial-chic, cum ar fi Bluxome Street, cel mai cunoscut pentru pinot noirs din valea raului rus, si altii ascunsi in spatele usilor metalice rulante, facand in liniste ceea ce le place in timp ce rafturi recompense si aterizare pe unele dintre cele mai bune meniuri de restaurante ale orasului. Vinul Harrington al lui Bryan Harrington se gaseste la Plouf, un bistro francez plin de fructe de mare, in timp ce AP Vin pinot noir al lui Andrew Vingiello se gaseste la Coqueta, primul restaurant din bucatarul Michael Chiarello din San Francisco, care a deschis 13 aprilie. Brian Mast si Jennifer Waits ‘Waits-Mast Family Cellars produc doar pinot noir, cu Amber Ridge din 2009 care apare in meniul de la Michael Mina, numit Restaurantul anului 2011 de catre revista Esquire.

„Dupa recoltare, strugurilor nu le pasa unde merg – sunt doar fericiti sa se intalneasca cu niste drojdie”, a spus Harrington, razand. „Ideea ca ai nevoie de un tampon elegant in tara pentru a produce vin bun este o imagine pe care incerc sa o lupt”.

Necunoscut de cei mai multi, cartierul plin de viata SoMA in care lucreaza majoritatea acestor vinificatori a fost numit odata South of the Slot (referindu-se la linia de telecabina care circula in centrul pietei Market Street) si gazduia peste 100 de vinarii la sfarsitul anilor 1800, inclusiv J Gundlach and Co, cea mai veche crama de familie continua din California (acum cu sediul in Sonoma). Infamul cutremur din 1906 si incendiul ulterior i-au distrus pe cei mai multi, iar cei ramasi au fost anulati prin interzicere in 1920.

Desi tendinta vinariei urbane a inflorit in orasele din East Bay, cum ar fi Oakland, Alameda si Emeryville, la mijlocul anilor 1990, aparitia vinariilor din San Francisco s-a intamplat in special in ultimul deceniu, a explicat Bryan Kane, cofondator si vinificator la Winery SF pe Insula Treasure, care este conectata la centrul orasului San Francisco prin Bay Bridge. Crama SF este una dintre numeroasele care s-au deschis aici, inclusiv Fat Grape, specializata in zinfandel, syrah si sangiovese fara sulfiti adaugati, si Vie, care produce varietati de inalta calitate, cu productie limitata, Rhone, cum ar fi mourvedre si syrah. Cel mai recent este Sol Rouge, pe care Kane l-a deschis la sfarsitul lunii aprilie, concentrandu-se pe producerea de vinuri din soiurile de struguri din regiunile Rhone si Bordeaux din sudul Frantei, obtinand fructele din podgoria sa de 70 de acri din Red Hills, la nord de Napa.

„Nu putem inlocui vita de vie, dar putem oferi o experienta vinicola mai buna”, a spus Kane. „In timpul toamnei (timp de recoltare) oamenii pot vedea si mirosi strugurii si pot urmari procesul de vinificare. Ofera o experienta senzoriala totala. Cred ca poti spune ca suntem mai mult despre vin decat despre vita de vie. ”

Situat intr-un fost cuier de 20.000 de metri patrati, completat de lumini balansabile Edison, care s-au aruncat visator peste butoaie si pardoseala zdrobita (unde se aduc strugurii), decorul rustic chic al Winery SF a facut din aceasta o destinatie „it” pentru nunti si corporatii in cautarea unui loc unic. (Eticheta de lux Louis Vuitton, marca de imbracaminte The Gap si resursa de nunti online The Knot au organizat recent evenimente aici.) Aducerea oamenilor laolalta este unul dintre lucrurile pe care Winery SF le face cel mai bine, reflectat in cea mai populara picatura, numita in mod corespunzator The People’s Blend, care fuzioneaza. zinfandel, syrah si mourvedre impreuna cu cabernet sauvignon, petite sirah si o nota de malbec.

„Este un amestec distinct si divers de soiuri de struguri care reflecta diversitatea unica a oamenilor din San Francisco – facandu-l cu adevarat un vin local din San Francisco”, a spus Kane.

Avand in vedere popularitatea miscarii de la ferma la masa in intreaga tara si populatia densa de consumatori de alimente si vinuri ecologice din San Francisco, nu este o surpriza faptul ca vinariile din San Francisco simt dragostea si reciprocitate cu fler de vecinatate.

Potrivit lui Kane, Winery SF acorda 75.000 de dolari pe an organizatiilor caritabile locale, cum ar fi Project Open-Hand, care ofera mese livrate la domiciliu, produse alimentare si consiliere nutritionala pentru persoanele care traiesc cu HIV / SIDA si a facut echipa cu SF Experiences, un turneu din San Francisco operator, pentru a crea un tur urban de vin si istoric care sa aduca vizitatori pe Insula Comorilor si sa impartaseasca putin din istoria vinului orasului. Bluxome Street gazduieste o piata a fermierilor, Piata Meet, in ultima sambata a lunii, invitand vinul curios sa deguste vinuri Bluxome Street in timp ce navigheaza prin tarabele fermierilor si furnizorilor locali.

Unul dintre cele mai noi sosiri la SoMA, deschis in ianuarie, este Tank 18, un hibrid intre o sala de degustare si o crama care foloseste suc din strugurii macerati adusi din tara vinului, dar amestecat, imbuteliat si etichetat la fata locului. Facilitatea superba, cu tavanele cu grinzi in stil ferma si peretii captusiti cu sticle, a ademenit localnicii si calatorii deopotriva cu atitudinea sa abordabila (nu sunt permise snobii de vin), vinul accesibil si petreceri lunare, unde oamenii isi aduc propriile sticle uzate si le umplu pentru Fiecare partener fondator, Patrick MacCartee, a explicat ca 7,99 dolari fiecare este conceput atat pentru a compensa amprenta mare de carbon a productiei de vin, cat si pentru a crea un moment bun pentru clienti.

„Vrem sa facem vinul accesibil, usor de accesat si distractiv”, a spus MacCartee. „Vin-Accesibilitate-Distractie. Este ceea ce conduce tot ceea ce facem „.