Categorii
Seo

Patiserii inovatori din Paris

Potrivit majoritatii parizienilor, putin din ceea ce iti place iti face bine; ciugulind aici o tarte aux fraises si un mille-feuille exista componente clasice ale stilului de viata galic.

Dar in capitala Frantei – o tara care a castigat recent statutul de patrimoniu mondial al Unesco pentru bucataria sa nationala – multe produse de patiserie traditionale franceze primesc o intorsatura inovatoare.

Maestrul japonez de patiserie Sadaharu Aoki  da o nuanta asiatica deserturilor sale, insufletind prajiturile traditionale franceze  cu ingrediente orientale in buticurile sale minimaliste din Paris.

Array

Deci, mai degraba decat o tarte aux fraises traditionala  , o  tarta de capsuni cu creme patissiere , aici veti gasi o tarta aromata cu yuzu asiatic de citrice. M ille-feuille,  straturi de foietaj si crema sunt aromate mai degraba cu ceai verde decat cu vanilie Notele de susan, ghimbir si adzuki apar alaturi de foietaj si crema de patiserie  pentru creatii culinare creative japoneze si prezentate impecabil.

  

Cea mai pretuita delicatese dulce, macaroonul, este oferita in mod traditional in arome cu o singura nota, cum ar fi ciocolata si vanilia. Dar in locatia emblematica a lui Pierre Herme (72 rue Bonaparte), combinatiile sale de gusturi mai indraznete sunt cele care ii tin pe fani la coada pe usa. Uleiul de masline si mandarina, trufa alba si alunul si ardeiul de tei, zmeura si espeleta sunt toate in meniu in aceasta iarna.

Pufuletele cu crema sunt baza cofetariei franceze – foietajul umplut cu crema untuoasa si decorat cu o lingura de glazura este componenta cheie atat a unui eclair, cat si a tortului de nunta traditional francez. Acum acest clasic staid a fost modernizat de Popelini, o brutarie care nu vinde altceva decat choux a la creme de dimensiuni muscate , aliniate ca niste bijuterii pe tejghea la buticul lor de nord Marais (29 rue Debelleyme). Aici aromele sunt mult mai indraznete decat clasicele pe care le-ati vedea pentru majoritatea eclairurilor, inclusiv gri earl, trandafir si zmeura si ciocolata si fructe de pasiune. Mai degraba decat sa comandati un singur eclair caloric intr-o patiserie obisnuita, aici puteti gusta mai multe arome pentru acelasi suc de zahar. Totul cu moderatie, nu?

Kim Laidlaw Adrey este localita din Paris pentru BBC Travel. De asemenea, ea scrie unlockparis.blogspot.com.