Categorii
Seo

Originea surprinzatoare a numelor de patiserie de argint din Argentina

Originea surprinzatoare a numelor de patiserie de argint din Argentina

(Credit de imagine:

Dosfotos / Axiom / Alamy

)

O uniune de brutari anarhisti si-a folosit produsele de patiserie ca propaganda, atribuindu-le porecle menite sa-i batjocoreasca pe cei care s-au opus eforturilor lor.

T

Prima data cand am vizitat o patiserie din Buenos Aires, am crezut ca urechile mele ma inseala. In jurul meu, portenos  (nativi din Buenos Aires) isi ordonau produsele de patiserie preferate sa-si insoteasca cafeaua de dimineata. Dar nu-mi venea sa cred ce cereau: persoana respectiva a comandat doar sase mingi de frate? Impreuna cu o jumatate de duzina de tunuri?

Baietele cu zahar cunoscute sub numele de bolas de fraile (bilele fratarului ) si conurile de foietaj umplute cu dulce de leche numite canoncitos (tunuri mici) sunt doar doua exemple de facturas (produse de patiserie) numite ciudat din Argentina . Exista, de asemenea BOMBAS (bombe), similar cu profiterol, si libritos (carti mici), straturi de patiserie impaturite , care seamana cu pamflete.

In timp ce produsele de patiserie in sine sunt cu siguranta dulci, originea numelor lor este mai sinistra: la sfarsitul anilor 1800, o uniune de brutari anarhisti si-a folosit produsele de patiserie ca propaganda.

La sfarsitul anilor 1800, o uniune de brutari anarhisti din Buenos Aires si-a folosit produsele de patiserie ca propaganda (Credit: Dosfotos / Axiom / Alamy)

S-ar putea sa va intereseze si:

• Argoul care a transformat spaniola

• Desertul blocat la granite

• Tortul gatit pe scuipat

„Majoritatea argentinienilor nu stiu cu adevarat semnificatia numelor de patiserie si de ce sunt numiti ceea ce sunt.

Array

Ei cred ca sunt pur si simplu porecle ciudate, in limba obrazului ”, a declarat Vicente Campana, patiser si profesor la Universitatea Nationala din Entre Rios. „Dar intr-adevar, anarhistii – care erau anti-guvernamentali, anti-politisti si anti-biserici – i-au dat aceste nume pentru a atrage atentia asupra tendintelor lor politice.”

Blasfemia si gastronomia au mers mult timp mana in mana. Legenda spune ca, la inceputul secolului al XVI-lea, in timpul atacului otoman asupra Vienei, austriecii au creat o foietaj in forma de semiluna, asemanatoare cu un croissant, cu referire la semiluna si steaua care sunt un simbol recunoscut pe scara larga al Islamului. Austriecii ar manca aceste semilune in fata soldatilor turci ca o modalitate de a-si huli ocupantii. Secole mai tarziu, cand produsele de patiserie europene si-au facut drum spre America de Sud; cunoscute astazi in Argentina sub numele de medialune , produsele de patiserie sunt acoperite cu un strat lipicios de sirop de zaharina.

Chiar si termenul „facturas” este incarcat.

Radacina latina a cuvantului este facere , adica a face sau a crea, dar substantivul spaniol modern inseamna „factura”. Utilizarea cuvantului „facturas” pentru a se referi la toate produsele de patiserie (care este unica pentru spaniola argentiniana) a fost un mod inteligent pentru membrii sindicatului brutarilor de a atrage subversiv atentia asupra valorii muncii lor.

Medialunele au fost create in secolul al XVI-lea de austrieci pentru a-si blasfema ocupantii turci (Credit: Flavia Morlachetti / Getty Images)

In timp ce asezam medialuna in cafeneaua mea cu lectii, clientii au inghesuit tejgheaua. De indata ce vitrinele au fost golite, au aparut noi loturi de produse de patiserie si de fiecare data cand usa bucatariei s-a deschis, zgomotul de oale si tigai a inundat sala de mese. Nu-mi pot imagina brutariile din secolul al XIX-lea sa fie mult diferite, dar pe atunci, brutarii erau doar cativa dintre cetatenii clasei muncitoare din tara care se simteau subapreciati.

Dupa declararea independentei fata de Spania in 1816, scena politica a Argentinei a fost turbulenta: razboiul civil purtat intre centraliste si federalisti si amenintarile de invazie ale puterilor straine erau dese. In 1853, dupa 37 de ani de dezordine, tara a adoptat prima sa constitutie. Pace relativa care a urmat a permis Buenos Aires sa creasca exponential, devenind un centru mondial de afaceri.

Cu toate acestea, resentimentele fata de guvern erau in crestere in randul clasei de jos si de mijloc. Noua constitutie nu a facut prea mult pentru a preveni frauda electorala si multi cetateni i-au considerat pe liderii lor corupti. Intre timp, inflatia reprezenta o amenintare serioasa pentru economia tarii si mijloacele de trai ale lucratorilor.

In acelasi timp, scolile de gandire anarhiste si comuniste se raspandeau in toata Europa, cu cereri crescande pentru drepturile lucratorilor.

La mijlocul secolului al XIX-lea, Buenos Aires a devenit un centru de afaceri si a primit multi imigranti europeni (Credit: cristianl / Getty Images)

De-a lungul mijlocului pana la sfarsitul secolului al XIX-lea, Buenos Aires a intampinat un numar mare de imigranti europeni, preponderent din Spania si Italia, care cautau o sansa pentru o noua viata. Au adus cu ei idei pentru o societate libera de guvernare suverana, militara sau religioasa – una in care toata lumea era tratata in mod egal.

Un astfel de anarhist a fost exilul italian Errico Malatesta, ale carui actiuni anti-guvernamentale au inclus scrierea de publicatii socialiste si organizarea de mitinguri anarhiste. Dupa ce escapadele sale revolutionare l-au condus la o pedeapsa cu inchisoarea, a fugit de continent ascunzandu-se intr-o cutie de transport care continea o masina de cusut care se indrepta spre America de Sud.

Ajuns la Buenos Aires in 1885, a intrat rapid in legatura cu alti anarhisti europeni, inclusiv cu colegul italian Ettore Mattei, care a format recent un sindicat pentru brutarii din oras – pentru ce rol social ar putea fi mai important decat cel al oamenilor care ofera oras cu painea de zi cu zi?

Utilizarea cuvantului „facturas” a fost o modalitate inteligenta pentru brutari de a atrage atentia asupra valorii muncii lor (Credit: Mushii / Wikimedia Commons)

Doi ani mai tarziu, in 1887, Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocacion de Obreros Panaderos (Societatea cosmopolita de rezistenta si plasare a lucratorilor de panificatie) a intrat in greva, inchizand brutariile orasului pentru mai mult de o saptamana. Ca parte a miscarii, membrii sindicatului au redenumit produsele coapte cu pseudonime blasfeme care vizau guvernul, armata si biserica – institutiile anarhiste credeau ca stau in calea libertatii individuale. Ce modalitate mai buna de a creste gradul de constientizare a unei cauze decat prin schimbarea numelui a ceea ce rezidentii mananca zilnic?

Anii urmatori au adus intreruperi de lucru in diverse industrii, de la tamplarie la mecanici pana la cizmari, Malatesta stand in fruntea miscarii. A parasit Buenos Aires in 1889, dar mostenirea sa de inspiratie a muncitorilor pentru a-si apara drepturile a fost de lunga durata, miscarea anarhista prosperand in Argentina de-a lungul majoritatii secolului XX.

Majoritatea argentinienilor inca comanda produse de patiserie folosind numele lor mai ireverentiale (Credit: Rob Blackburn / Getty Images)

Astazi, in dulapurile de sticla din brutariile din toata tara, suspirele de monja (suspine de calugarita) umplute cu dulciuri de leche stau langa vigilente (produse de patiserie), produse de patiserie drepte menite sa semene cu bastoane de politie. Puteti numi produsele de patiserie pufuri crema, profiterole sau cornuri, dar majoritatea argentinienilor inca folosesc denumirile mai ireverente.

Acum, cand vizitez magazinul meu preferat de prajituri din Buenos Aires si comand o punga plina cu bile de frate si tunuri mici, stiu ca nu numai ca sunt pe cale sa ma bucur de ceva dulce cu cafeneaua mea cu leche, dar onorez si o lupta pentru egalitate .

NOTA DE REDACTIE: Textul a fost modificat pentru a clarifica faptul ca folosirea produselor de patiserie in forma de semiluna de catre austrieci pentru a huli otomanii este o legenda.

Lost in Translation este o serie BBC Travel care exploreaza intalnirile cu limbile si modul in care acestea se reflecta intr-un loc, oameni si cultura.

Alaturati-va celor peste trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe  Facebook sau urmariti-ne pe  Twitter  si  Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste,  inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc.com  numit „Daca ai citit doar 6 lucruri in aceasta saptamana”. O selectie selectata de povesti din BBC Future, Earth, Culture, Capital and Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.