Categorii
Seo

O calatorie alimentara prin Sicilia

Bucataria din Sicilia este respectata ca una dintre cele mai incitante si exotice, dar si ca una dintre cele mai traditionale.

O mare parte din vizita oricui pe aceasta insula superba va fi luata cu mancarea si cu invatarea multor reguli nescrise (si scrise) de a manca in modul sicilian – intelegerea ordinii stricte a ritualului de luat masa, potrivirea gusturilor si metodele de pregatire, alegerea desertul potrivit, avand cafeaua potrivita.

Fiecare sat, oras si oras are o piata alimentara dura, care explodeaza simturile – tot ce trebuie sa faceti este sa va plimbati prin Mercato della Vucciria din Palermo sau La Pescheria din Catania pentru a va dezvolta pofta de mancare.

Retetele traditionale sunt minunat conservate, iar restaurantele care cocheteaza cu bucataria moderna – precum Metro din Catania sau Osteria dei Vespri din Palermo – o fac cu respect total pentru ingredientele si metodele traditionale.

Array

Atitudinea siciliana fata de mancare seamana mult cu caracterul sau – multa traditie, cu doar o presarare de modernitate.

Sarcina ar trebui sa fie extrem de placuta: bucataria Siciliei este plina de ingrediente proaspete, peste stralucitor direct din Marea Mediterana, adaugari neobisnuite precum migdale si fistic si combinatii delicioase precum paste cu sardine, sofran si sultane.

Ceea ce este cu adevarat impresionant in bucataria Siciliei este ca majoritatea acestor gusturi uimitoare au iesit din saracie si depredare. Retetele extravagante ale monsu (bucatari; din monsieur le chef francez ) folosite de aristocratii insulei au fost adaptate pentru a se potrivi bugetului si mijloacelor celor mai putin norocosi.

Sicilienii obisnuiti au aplicat principiul pastrarii prospetimii ingredientelor si, cel mai important, nu lasand niciodata un gust sa-l invinga pe altul. Si aceasta este cheia tuturor felurilor de mancare din Sicilia: simplitatea.

Una dintre cele mai bune modalitati de a gusta din bucataria siciliana este pe strada. Daca ai fost invatat ca aceasta este o maniera rea, poti incalca regula in companie buna aici. Palermitanii sunt in permanenta: atunci cand fac cumparaturi, cand discuta despre afaceri, romantism … practic in orice moment al zilei.

Ceea ce le place sunt bufetierii – mici gustari fierbinti preparate la tarabe si menite sa fie consumate pe loc, la fel cum erau pe piata oraselor stabilite in Grecia in Sicilia. Incepeti dimineata cu un panou si panele , celebrele prajituri de naut din Palermo – minunate pentru vegetarieni si fac o schimbare excelenta fata de un croissant plin cu crema dulce.

Sau, daca este mai tarziu in timpul zilei, va recomandam sa alegeti crochetele de cartofi, sfincione (o pizza spongioasa, uleioasa, acoperita cu ceapa si branza caciocavallo ) sau scaccie (discuri de aluat de paine intins cu o umplutura si infasurate in o clatita). Vara, localnicii se bucura de o briosa proaspat coapta umpluta cu un tip de inghetata aromata cu fructe, cafea sau nuga.

Incepand cu ora locala 1600, gustarile devin cu siguranta mai carnivore si va puteti dori doar sa nu fi citit urmatoarele traduceri: ce zici de niste stigghiola la gratar (intestine de capra umplute cu ceapa, branza si patrunjel), de exemplu? Sau cateva pani cula mensa (rola de paine umpluta cu splina de carne de vita). Veti fi intrebat daca doriti „ schietta o maritata ” („celibatar sau casatorit”). Daca alegeti schietta , sulul va avea ricotta doar inainte de a fi scufundat in untura care fierbe: alegeti maritata si veti obtine si splina de vita.

Unele dintre cele mai imblanzite si preferate in Catania sunt toate tipurile de impanata (gustari din aluat de paine) umplute cu carne, legume sau branza si arancino-ul unic (o bila de orez prajita umpluta cu carne, rosii si legume).

Indiferent de modul in care alegeti sa va ispititi gustul, cateva zile in Sicilia si veti incepe sa va intrebati de ce Palermo nu este capitala obezitatii din Europa, avand in vedere cat de mult se mananca!