De Franz Kotteder
Daca nu s-ar fi intamplat pe 19 noiembrie 1979, probabil ca am manca cu totii un pic mai rau astazi. Afirmatia suna indraznet, dar este totusi justificata. samhaas.com Pentru ca in acea zi de acum 40 de ani, primul restaurant german a primit trei stele in ghidul gourmet Michelin. Era vineta lui Eckart Witzigmann, care era deja un bucatar celebru la acea vreme. ngt-us.info
Anterior, facuse din Tantris unul dintre cele mai importante restaurante din Germania si, in acest fel, a fondat asa-numita „minune a bucatariei germane”, alaturi de alti bucatari din Munchen, precum Otto Koch de la Le Gourmet si Hans-Peter Wodarz de la Ente im Lehel. Avea deja doua stele in calitate de bucatar Tantris, dar gloria incununata a venit in propriul sau restaurant, Berentele. www.elephanttubelist.com Doi ani mai tarziu, succesorul sau la Tantris, Heinz Winkler, a primit si el trei stele. Cu aceasta, Munchen a fost in cele din urma in fruntea scenei gastronomice germane la inceputul anilor 1980. onlinechoice.com
Gault Millau
Tohru Nakamura este „Chef of the Year”
In „Werneckhof” al familiei Geisel din Munchen, el combina bucataria europeana si japoneza. La 36 de ani este destul de tanar pentru titlu. hyperchat.info De Marten Rolff
Zece ani mai devreme era orice, dar previzibil. La sfarsitul toamnei anului 1971, antreprenorul Fritz Eichbauer tocmai isi deschise Tantrisul intr-o zona noua de cladire pe care o construise in North Schwabing, pentru ca in cele din urma dorea sa manance la fel de bine acasa ca in Franta. vpncalculator.info Ii intrebase pe Paul Bocuse si Marc Haeberlin pe cine ar trebui sa ia ca sef bucatar si ii recomandasera tanarului austriac Eckart Witzigmann.
La acea vreme, lucra ca sub-bucatar in cel mai bun restaurant din Washington, Jockey Club, si trebuia sa fie un bucatar privat pentru Kennedy. trycryokey.com La inceput, Witzigmann nu sa miscat cu adevarat, dar apoi Eichbauer a fost de acord cu toate cererile sale de renovare scumpe pentru bucataria restaurantului si i-a oferit un apartament la etajul unsprezece in zgarie-nori din spatele Tantrisului. Asa ca Kennedys au fost lasati sa caute un alt bucatar si a inceput un moment interesant pentru Eckart Witzigmann. www.pchelpdesk.net
La inceput, nu i s-a parut usor cu versiunea sa inspirata de Bocuse si Haeberlin a nouvelle cuisine. Pentru ca locuitorii din Munchen erau interesati in primul rand de gratarul cu carbune, care era disponibil si in Tantris si de fripturile mari. okla-adventist.info „In primele luni, aproape n-au venit oameni”, isi aminteste Witzigmann intr-un interviu acordat SZ. Restaurantul foarte avangardist pe care arhitectul elvetian Justus Dahinden il proiectase a fost, de asemenea, ridiculizat ca „Fresskirche” sau „Autobahnkapelle”, iar cand Witzigmann a aparut pe Viktualienmarkt in cautare de ierburi speciale, s-a spus intotdeauna: „Nebunul se intoarce !
Renovare scumpa
Institutia gourmet din Munchen Tantris este amenintata cu disparitia
O renovare completa a cladirii este in asteptare, bucatarul se retrage: acum este deschis cum si daca restaurantul Tantris va continua deloc. whyyork.info De Franz Kotteder
Primii doi ani au fost duri, dar apoi a venit descoperirea, prima stea Michelin, critici renumiti ai restaurantelor precum Gerd von Paczensky si Wolfram Siebeck au scos Tantrisul. A urmat a doua stea si, dupa sapte ani buni, Witzigmann cauta noi provocari si a intrat in afaceri cu Berenele de pe Maximiliansplatz. guidetowater.co Numele a fost derivat nu numai din legumele pe care lui Witzigmann ii placea sa le incorporeze in meniurile sale intr-o mare varietate de moduri, ci si din Auberge de l’Ill, celebrul restaurant de trei stele al Haeberlin din Alsacia.
Restul este istorie culinara. walktoendlupus.us
- compari.ro
- idojaras
- nike
- bs player
- raiffeisen
- sezlong
- plosnite
- riverdale
- calculator online
- urban dictionary
- dechatlon
- verificare asigurat
- friv
- jocuri online
- lana rhoades
- sex video
- sci-hub
- al pacino
- jocurile olimpice
- yu
In acea seara legendara din 19 noiembrie 1979, cand testerii Michelin i-au spus ca va primi trei stele, Bereneaua a servit crab rege cu salata de pastai de mazare si caviar de sevruga, scoici si limbi de arici de mare pe varza savoy cu curry si ghimbir si paine dulce cu stachis, anghinare din Ierusalim si trufe Perigord. Acest lucru subliniaza destul de bine ceea ce Witzigmann a cautat intotdeauna: aducerea bucatariei regionale impreuna cu cea de inalta bucatarie si concentrarea asupra unui ingredient principal. plumb.us In cuvintele sale: „Produsul este vedeta”.
Cele trei stele au deschis calea mesei rafinate din Germania
Povestea vinetei s-a incheiat in Revelionul 1994, scaunele de bar abia au ramas din bar, acolo era si un bar. epnet.info Astazi va aflati in studioul „Art et vin”, o frumoasa braserie de pe Westenriederstrasse. Dar cele mai multe dintre numele celor care au lucrat in Aubergine si Tantris se afla inca in liga superioara a artei culinare. rlasalle.pro Multi sunt inca la Munchen: Bobby Brauer, Martin Fauster, Hans Haas, Alfons Schuhbeck, Johann Lafer, Hans-Jorg Bachmeier, Karl Ederer si asta este departe de toate. Numai asta ar fi remarcabil, dar de fapt este cel mai putin vizibil efect. paneratotable.ca Mult mai impresionant este ceea ce a insemnat asta pentru amploarea ofertei gastronomice nu numai in Munchen, ci mai ales aici.
Cu cele trei stele, calea a fost in cele din urma pregatita pentru bucataria rafinata din Germania, iar o anumita ambitie s-a trezit si in restaurantele si barurile de sub primul rand. eddiebaueroutlet.biz Acum 30 de ani, la Munchen, puteai avea adesea destul ghinion si mancai foarte prost intr-un restaurant, acest lucru se intampla cu greu astazi. Multi dintre bucatarii de astazi nu si-au mai facut pregatirea cu Witzigmann sau studentii sai, ci adesea cu succesorii si studentii lor sau in ateliere de management traditionale precum Kafer, Konigshof, Bayerischer Hof si Dallmayr. scaredsolvent.com
Ceva se blocheaza. Si in cele din urma acesta este terenul pe care poate inflori un restaurant de trei stele – studioul lui Jan Hartwig din Bayerischer Hof – patru restaurante de doua stele si sapte de o stea. carolinakeno.com In plus, exista si efectul pe scara larga: pentru multi oameni astazi, gatitul este mai mult decat un must necesar pentru a manca, este un hobby important. Si daca doriti sa mergeti la cina spontan sambata seara, nu veti gasi o masa gratuita atat de usor, chiar daca noi restaurante sunt deschise tot timpul. superdlttape.biz Multi se inchid din nou, dar ca ai face misto de arta culinara inovatoare la Munchen, asa cum a experimentat odata Eckart Witzigmann – nu-ti mai poti imagina asta.
Apropo, seara zilei de 19 noiembrie 1979 s-a incheiat pentru personalul Aubergine din legendarul hol Bar Gratzers al fostului manager de restaurant al lui Witzigmann la Tantris, Gerald Gratzer. Astazi exista, de asemenea, foarte mare Bar Gabanyi in camere. Este putin probabil ca o sarbatoare atat de exuberanta, ca atunci, sa fi avut loc acolo de atunci. Oricine a fost acolo crede ca va puteti aminti ca la un moment dat chiar si aprovizionarea cu sampanie s-a epuizat. Si Eckart Witzigmann este sigur „ca nu am gatit la un nivel de trei stele a doua zi”.