Categorii
Seo

Inima lui Santiago, prin stomac

Santiago poate fi cel mai subevaluat oras din America de Sud. Rucsacii se sfatuiesc unii pe altii sa iasa din Santiago imediat dupa ce au atins terenul din Chile si sa se indrepte imediat spre nord sau sud. Capitala Chile, sustin unii, este plina de multimi, smog si caini fara stapan. Dar calatorii care cauta un gust de viata locala ar fi lipsiti sa renunte la centrul cultural plin de viata din Santiago.

  • Articol asociat: marginea urbana a Santiago

Calea in inima lui Santiago este prin apetitul ei. Deci, iata cinci locuri in care localnicii merg sa manance, sa bea si sa fie veseli, care sfideaza prejudecatile comune impotriva celui mai mare oras din Chile.

La Vega

Puteti petrece ore intregi plimbandu-va prin La Vega Central, o piata plina de viata cu produse colorate si carne proaspat macelarita de pe calea batuta din centrul istoric al orasului Santiago.

Array

La un capat al La Vega, un stand „jugos naturales” imbina unele dintre cele mai gustoase sucuri din oras, preparate cu capsuni proaspete, banane, chirimoyas (mere cu custard), zmeura, piersici si orice altceva in sezon. Mirosul fructelor dulci concureaza cu aromele sarate ale mancarurilor de strada gatite in apropiere, inclusiv sopaipillas , aluat de dovleac prajit adanc; humitas , amestecuri de porumb, ceapa si untura de porumb invelite in coji de porumb si fierte; si, mote con huesillo , o bautura indigena facuta din grau decorticat, piersici fierte si mult zahar.

Mancaruri mai consistente de origine indigena pot fi gasite in La Vega Chica, o colectie de mici tarabe de restaurante care sunt adesea impachetate pana la refuz cu localnici. Aceste restaurante, situate in partea de est a intregului complex La Vega, servesc mancaruri confortabile pregatite exact asa cum sunt in casele chiliene. Un fel de mancare tipic este cazuela , o supa cu bulion usor cu pui, dovleac chilian, un pic de porumb pe stiulet, cartof, morcovi si ceapa. O alta proba este charquican , o tocana de vita, cartofi si dovleac chilian, acoperita cu un ou prajit.

Lunga coasta a Las Conchitas Chile se preteaza fructelor de mare proaspete de sus in jos in tara inalta si subtire. Chiar si capitala fara iesire la mare este o destinatie de fructe de mare. In Barrio Providencia, o gaura in perete simpla, dar eleganta, numita Las Conchitas, care inseamna „scoici”, (Av. Los Leones 2500, Providencia), serveste mancaruri clasice din fructe de mare chiliene inca din anii 1980. Incepeti cu caldillo de congrio (supa de congel ) sau chupe de mariscos, o tocana complet unica, asemanatoare unui terci, facuta cu midii. Apoi, incercati corvina perfect preparata la gratar, un peste alb adesea denumit biban de mare (desi nu este acelasi peste ca bibanul chilian care este exportat in alte tari, dar cunoscut local ca peste din patagonia). Cina este insotita cel mai bine de vinul facut in vale. Incercati semnatura Chile Carmenere, un vin rosu care se imperecheaza frumos cu fructele de mare.

La Piojera

Presedintele Arturo Alessandri a dat numele La Piojera in 1922, desi din greseala. Dupa ce a fost invitat sa viziteze barul clasei muncitoare, o institutie din Santiago din 1916, Alessandri a exclamat dezgustat ca a fost adus intr-o piojera, sau „casa puricilor”. Astazi, Flea House este la fel de scufundata ca oricand. Semnul unui bar cu adevarat chilian, peretii sai sunt incarcati in graffiti „de casa” – semnaturi, mesaje, desene, zgarieturi de pui si obscenitati scrutate in tot restaurantul de catre patroni, atat beti, cat si sobri. Daca vorbesti un pic de spaniola – si chiar daca nu vorbesti – La Piojera este un loc minunat pentru a-ti face prieteni cu straini. In timpul zilei, barbatii in varsta beau impreuna si povestesc povestile tineretii lor. Noaptea, o multime mai tanara, mai agitata, preia si i se alatura muzica live de chitara si acordeon. Uita-te in jur si vei observa ca multi oameni beau aceeasi bautura ciudata. La Piojera este renumit pentru terremoto, sau „cutremur”, un amestec de vin dulce, lichior amar si o lingura uriasa de inghetata de ananas. In ciuda inghetatei, este considerata o bautura destul de masculina. Daca comandati o a doua runda, fiti pregatiti sa obtineti o replica sau „replica”, la jumatate din dimensiune.

El Caramano

Un alt favorit local acoperit de graffiti este El Caramano, un restaurant aflat in Barrio Bellavista din 1982. Aceasta scufundare serveste mancare chiliana autentica, cu oase goale, care straluceste neasteptat. Pastel de choclo sau „tort de porumb“, este exemplul perfect. Coapta intr-un castron de lut, raspunsul Chile la Shepard’s Pie are o umplutura de carne de vita macinata, ceapa, masline si ou fiert tare, cu stratul superior de porumb care este dulce si crocant in exterior si cald si moale dedesubt. O umplutura similara se aplica traditionalelor empanadas de pino din Chile , dar la El Caramano, coaja de patiserie este clara si fulgi in loc de moale si lucioasa.

El Diablito

Nicio excursie la Santiago nu este completa fara o noapte de pisco sour si piscolas (pisco + cola). In Santiago centro, El Diablito (Micul Diavol), ofera atmosfera perfecta pentru a savura bauturi, a fuma tigari si a discuta cu noii prieteni pe care tocmai i-ai facut. Decorul de epoca al discurilor, recordofoanelor, colectiilor si schitelor vechi se potriveste cu starea de spirit setata de lumanari si candelabre slabe. Pentru ceva diferit, incercati cocktailul vaina, un fel de oua facuta cu coniac, cacao si port.