Categorii
Seo

Cum a schimbat cafeaua pentru totdeauna Marea Britanie

Cum a schimbat cafeaua pentru totdeauna Marea Britanie

(Credit de imagine:

panom / Getty Images

)

Cafenelele au contribuit la raspandirea democratiei moderne, au stimulat literatura iluminista si literatura periodica de nastere. Deci, de ce au incercat prietenii regelui Carol al II-lea sa le interzica?

T

Aceasta poveste este adaptata din episodul programului de radio In Our Time , Coffee , produs de Simon Tillotson. Asculta mai multe episoade in timpul nostru de la BBC Radio 4 aici .

Trecatorilor li s-ar fi iertat sa rateze placa Pasqua Rosee, ascunsa pe o alee din cartierul istoric Cornhill din City of London.

Dar daca treceti pe langa strazile pietruite ale Leadenhall Market pana la Cornhill si va indreptati pe aleea din spatele pubului transformat in banca The Crosse Keys, s-ar putea sa observati un mic semn inramat care anunta sosirea unei bauturi care a schimbat pentru totdeauna Marea Britanie.

Este usor sa ratati semnul mic care marcheaza sosirea unei bauturi care a schimbat pentru totdeauna Anglia (Credit: Nathaniel Noir / Alamy)

„Aici se afla prima cafenea londoneza la semnul capului lui Pasqua Rosee, 1652”, se scrie. Tableta ceramica comemorativa se afla chiar in afara zidurilor Victoriei Jamaica Wine House, in inima aleei labirintice Sf. Mihail.

Pasqua Rosee era o servitoare nascuta in armena a unui negustor britanic numit Daniel Edwards angajat de Levant Company, care odata monopoliza comertul Angliei cu Imperiul Otoman. In 1652, Rosee a deschis un stand de servit cafea in curtea bisericii Sf. Mihail pentru a distra oaspetii lui Edwards. Edwards se obosise sa gazduiasca oaspeti in casa lui, asa ca sopronul lui Rosee, situat convenabil in apropierea centrului comercial Royal Exchange, a devenit centrul de intalnire unde comerciantii londonezi se adunau in fiecare zi. Intr-un an sau doi, Rosee a castigat suficiente venituri din vanzarea bauturii sale inducatoare de energie pentru a trece de la un stand la un magazin de pe alee.

Lunga calatorie a cafelei catre Londra a inceput cu sute de ani mai devreme pe dealurile din nord-estul Africii.

Array

Potrivit cartii lui Jeanette M Fregulia, A Brew Rich and Tantalizing Brew: A History of How Coffee Connected the World , in secolul al IX-lea, un capatar etiopian pe nume Kaldi a observat ca animalele sale au devenit deosebit de placute odata ce au ciugulit un anumit tufis de boabe, asa ca a decis sa-l incerce singur. Odata ce Kaldi a gustat planta, legenda spune ca „poezia si cantecul i s-au revarsat”.

Se crede ca cafeaua s-a raspandit din Etiopia, unde a ajutat adeptii religiosi sa se roage pana noaptea (Credit: Sergi Reboredo / Alamy)

Potrivit Judith Hawley, profesor de literatura din secolul al XVIII-lea la Royal Holloway, Universitatea din Londra, alte variante ale povestii descriu un imam sau un calugar care se intalneste cu Kaldi dupa ce a mancat fructele de padure si a observat efectele stimulante ale plantei. Dupa ce a prelevat el insusi fructele de padure, religiosul a ramas ridicat si s-a rugat pana noaptea. In curand, cafeaua a inceput sa se raspandeasca ca o modalitate pentru adeptii religiosi sa ramana alerta si sa se inchine pana la primele ore ale diminetii.

„Acest lucru a fost deosebit de important pentru sufism, firul mistic al islamului … cafeaua este cea care a facut ca dervisii sa se invarta”, a explicat Hawley.

Pana in secolul al XVI-lea, cafeaua ajunsese la Constantinopol si devenise un element esential in cultura ospitalitatii din Imperiul Otoman, unde cele mai vechi cafenele s-au dezvoltat ca un spatiu pentru barbati care se intalneau si se relaxau dupa-amiaza. Una dintre cele mai vechi bauturi sociabile nealcoolice din Imperiul Otoman, cafeaua era servita oriunde barbatii negociau si tranzactionau, iar practica consumarii ei in comun se raspandea treptat spre vest. Zeci de ani mai tarziu, cand cafeaua a sosit pentru prima oara in Europa de Est, Italia si mai tarziu in Anglia, a fost folosita ca o boala medicinala pentru o serie de boli, de la guta la pietre la rinichi, a declarat Jonathan Morris, profesor de istorie moderna la Universitatea din Hertfordshire.

Cafenelele au fost un element esential in Imperiul Otoman, unde s-au dezvoltat ca spatii pentru ca barbatii sa se intalneasca, sa se relaxeze si sa faca comert (Credit: Historic Collection / Alamy)

Potrivit lui Morris, cafeaua consumata initial in Anglia in secolul al XVII-lea era probabil asemanatoare cu cafeaua turceasca moderna, desi folosind zaturi de cafea invechite, avand in vedere calatoria lunga de la centrele de productie ale fabricii din Mocha, Yemenul actual.

In ciuda gustului amar, primii consumatori britanici au laudat pe scara larga efectul revigorant al cafelei, cu o relatare raportata in cartea lui Morris, Coffee: A Global History, care o descrie ca „o bautura de tip turcesc … oarecum fierbinte si neplacuta [dar cu] o buna dupa gustare ”.

Afacerea lui Rosee a cunoscut un succes rapid, in parte pentru ca era situata in centrul comercial si financiar in devenire al orasului. Cartea lui Morris explica modul in care carciumarii vecini sustineau ca Rosee le fura afacerea, in timp ce negustorii se adunau pentru a sorbi bautura stimulatoare sub copertina standului sau si, mai tarziu, in magazinul sau cu lambriuri.

Cultura Londrei de a bea cafea s-a raspandit in curand dincolo de aleea Sf. Mihail, deoarece cafenelele au inlocuit tavernele ca spatii pentru ca oamenii de afaceri sa socializeze. Pana in 1663, la mai putin de un deceniu de la deschiderea pentru prima data a standului lui Pasqua Rosee, in Londra existau 83 de cafenele. Aceste cafenele timpurii aveau o clientela aproape exclusiv masculina.

Prima cafea vanduta in Londra a fost de la tarabe, care s-au transformat in cele din urma in cafenele interioare (Credit: duncan 1890 / Getty Images)

„Cred ca [aceasta a aparut din] dorinta ca oamenii sa vorbeasca despre afaceri – indiferent daca afacerea lor era legea sau comertul sau noua stiinta”, a spus Hawley. „Cafenelele au oferit o serie de lucruri pe care tavernele nu le-au oferit.”

Intr-un model unic de egalitate sociala, barbatii s-au adunat in jurul unei mese lungi la majoritatea cafenelelor pentru a vorbi despre afaceri, dar si pentru a discuta stiri, politica si idei. Explozia cafenelelor din Londra a coincis cu acumularea pana la inceputul perioadei iluministe, iar cafenelele au jucat un rol cheie in acest sens.

„Acest amestec de citire de stiri, discutii, schimb de idei [a fost] absolut crucial pentru raspandirea rapida a cafenelei in timpul unei perioade de crestere rapida a cunostintelor”, a explicat Hawley. A fost si locul de nastere al literaturii periodice din Anglia, prin care Hawley a spus ca „cafeneaua a fost pusa pe hartie” sub forma de eseuri. Periodicele Tatler si The Spectator au fost infiintate in 1709 si, respectiv, in 1711, prin colectarea de povesti din magazinele de cafea, care le-au forjat in continuare ca fiind locul cel mai important pentru a afla ultimele stiri.

Primele cafenele din Anglia au ajutat la deschiderea Iluminismului si a literaturii periodice nascute (Credit: CPA Media Pte Ltd / Alamy)

Cu toate acestea, unii au crezut ca aceasta impartasire deschisa de stiri si idei politice era o amenintare pentru monarhie. In 1675, ministrii regelui Carol al II-lea au incercat sa suprime si sa inchida cafenelele pe motivul „efectelor lor rele si periculoase”. Regele s-a temut ca cafeaua poate provoca instigari sau complotul violentei impotriva tronului si a ordonat „inchiderea cu totul a cafenelelor”, desi ulterior a retras interdictia cu doua zile inainte de a fi pusa in aplicare, scrie Brian Cowan in Viata sociala a cafelei: aparitia cafenelei britanice.

S-ar putea sa va intereseze si:

• O revolutie alimentara in Falklands

• Cea mai veche cafea din lume?

• Cea mai scumpa cafea de pe Pamant

Dincolo de Londra, cafenelele au proliferat in orase portuare precum Bristol, York si Norwich, unde a inflorit o cultura in plina dezvoltare a cititului si scrisului in cafenele. Potrivit lui Cowan, cafenelele au devenit o parte esentiala a punerii in scena pentru intelegerea „renasterii urbane” post-restaurare din Anglia, intrucat dezbaterea publica a influentat pivot dezvoltarea culturii democratice moderne si a civilitatii. Patronii cafenelei si-au perfectionat politetea, deoarece se credea ca comportamentul domnesc faciliteaza capacitatea de argumentare stiintifica. Aceasta „revolutie burgheza”, a explicat Cowan, a coincis cu o „revolutie comerciala” si o crestere a comertului de peste mari.

Cu toate acestea, pe langa amenintarea politica perceputa de cafea, se credea ca este si o amenintare la masculinitatea britanica, intrucat unii credeau ca cafenelele ii faceau pe barbati mai efeminati. „Au barfit ca femeile si apoi, cand au venit acasa … [nu au fost folositoare pentru nimic … cafenelele i-au facut pe barbati impotenti”, a explicat Hawley despre perceptia predominanta la acea vreme. Potrivit lui Cowan, unii critici au sustinut chiar ca cafenelele au condonat manierismele feminine in randul barbatilor – un sentiment care a persistat in deceniile urmatoare.

Britanicii au infiintat plantatii de cafea in Sri Lanka, Kenya, Guyana si in alta parte (credit: Universal Images Group North America LLC / Alamy)

Pe masura ce cafeaua si-a continuat raspandirea in Europa in secolul al XVII-lea, tarile imperialiste au infiintat plantatii de cafea in coloniile lor pentru a satisface cererea tot mai mare de acasa. Potrivit lui Morris, Franta a devenit unul dintre cei mai mari producatori, plantand cafea in Saint-Domingue (Haiti moderna). In anii 1760, sclavii de pe Saint-Domingue produceau mai mult de jumatate din cafeaua din lume. Pe masura ce ideile iluministe au ajuns la Saint-Domingue, oamenii sclavi au inceput sa-si ceara drepturile, ducand la revolutia haitiana si la independenta tinerei tari cu majoritate neagra in 1804.

Emanciparea fostilor sclavi ai Haiti a fost un moment decisiv pentru cafeaua din intreaga lume. Cu 1.000 de plantatii distruse, industria cafelei din Haiti s-a prabusit, potrivit Morris. Consumul de cafea a scazut ulterior in Marea Britanie, in special pe masura ce consumul de ceai a devenit mai raspandit. La inceputul secolului al XIX-lea, Marea Britanie a extins productia de cafea in Ceylon (Sri Lanka) si India, dar un focar de rugina cauzat de ciuperca Hemileia vastatrix a distrus plantatiile de cafea din ambele colonii pe parcursul unui deceniu. Plantatiile au fost astfel transformate in cultivarea ceaiului, consolidand rolul frunzei ca bautura la alegere in Marea Britanie.

Pe masura ce mofturile de baut s-au schimbat in Marea Britanie in a doua jumatate a secolului al XVIII-lea si inceputul secolului al XIX-lea, la fel si cafenelele, care au devenit mai exclusive. Unele, precum cele din jurul lui St James ‘din Londra, au evoluat in institutii de elita, numai pentru membri, asociate jocurilor de noroc.

De-a lungul timpului, multe dintre cafenelele din Anglia au inceput sa serveasca clienti de elita, cum ar fi Mol’s din Exeter (Credit: travelbild / Alamy)

„Oamenii au acuzat [cafeaua] ca si-au pierdut timpul, cand ar fi trebuit sa lucreze. Oamenii l-au acuzat, de asemenea, ca este un lux exotic, risipind moneda nationala pentru un produs care nu are valoare nutritiva. Acest tip de legatura intre frica fiziologica fata de efectele pe care le avea cafeaua asupra masculinitatii britanice [a devenit] un vector de ostilitate fata de cafenele ”, a declarat Markman Ellis, profesor de studii din secolul al XVIII-lea la Universitatea Queen Mary din Londra.

Declinul dramatic al consumului de cafea din Marea Britanie a secolului al XIX-lea s-a intamplat exact in momentul in care cafeaua a decolat in America de Nord, cresterea Braziliei ca producator crucial de cafea pe spatele muncii africane a sclavilor. Potrivit lui Hawley, in Marea Britanie „[cafeaua] nu sa recuperat niciodata pe deplin” pana la locul esential pe care il detinea la introducerea sa in Insulele Britanice din secolul al XVII-lea.

In timp ce Anglia si imperiul sau devin in mare masura societati de baut ceai pana in anii 1820, reaparitia culturii cafelei si cafenelelor in Marea Britanie este incontestabila in ultimele decenii.

Astazi, se pare ca fiecare centru al orasului din Marea Britanie este plin de lanturi internationale de cafea (Credit: SOPA Images / Getty Images)

Astazi, se pare ca fiecare oras britanic are un lant international de cafea, iar espresso-barurile prietenoase cu Instagram apar mai repede decat poti spune „cafea cu al treilea val”. Popularitatea cafenelelor britanice in stil italian a dus la espresso, cappuccino si latte, devenind bauturi obisnuite britanice. In ultimul deceniu, multe pub-uri au inceput chiar sa serveasca cafea in timpul zilei pentru a concura pe aceasta piata relativ noua.

„Putem sa datam momentul cafenelei contemporane de la mijlocul anilor 1990, acesta este momentul in care decoleaza cu adevarat”, a explicat Morris despre renasterea culturii coffeeshop din Marea Britanie, cand lanturi precum Costa Coffee si Caffe Nero s-au format in Marea Britanie. „Cafenelele se deschid pe masura ce mai multe pub-uri se inchid; numarul de pub-uri a scazut, de la an la an, [in timp ce] numarul de cafenele a crescut. De fapt, cafeneaua a fost preluata ca un spatiu social de la pub-ul traditional. ”

La mai mult de 350 de ani dupa ce Pasqua Rosee si-a instalat umila taraba la Londra, se pare ca magazinele de cafea isi revendica din nou rolul initial de spatiu ideal pentru britanici pentru a socializa, a raspandi stiri si a impartasi idei noi.

Alaturati-va mai mult de trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe Facebook sau urmariti-ne pe Twitter si Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste, inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc.com numit „Lista esentiala”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Culture, Worklife si Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.