Categorii
Seo

Ciresul secret care preia Canada

Ciresul secret care preia Canada

Capabile sa supravietuiasca la temperaturi de pana la -40 ° C, ciresele din Saskatchewan sunt mai tari decat ciresele traditionale si pot fi consumate direct din copac.

M

Ochii mei se indreptau spre o movila de produse de patiserie de pe tejgheaua 33 1/3 Coffee Roasters, o cafenea din centrul orasului Regina, Saskatchewan, iar stomacul meu maraia de foame. Dar o simpla carte scrisa de mana mi-a starnit interesul, distragandu-ma pentru o clipa.

Asezat direct in fata unei gramezi mari de biscuiti in forma de bulb, scria „Ciresul Prairie”.

In calitate de vizitator pentru prima data in aceasta provincie de vest a Canadei, nu stiam ca este posibil ca acest fruct, care in mod traditional prospera in regiunile temperate, sa creasca in preri. In timpul iernii, temperaturile pot scadea pana la -40 ° C, in timp ce conditiile de seceta pot persista luni de-a lungul verii. Am crezut ca astfel de extreme ar limita ceea ce ar putea recolta fermierii.

Deci oarecum bland, l-am intrebat pe barista: „Ce este o ciresa de prerie?”

„Este o varietate de fructe pentru care suntem cunoscuti in Saskatchewan”, a spus el, oferindu-mi cafeaua. „Le cultiva peste tot pe aici.”

S-ar putea sa va intereseze si:

• Satul pe care aproape l-a uitat vremea

• Unde sa beti cea mai pura apa din lume

• Uleiul care costa o mica avere

Mai mult decat o rima inteligenta pentru a atrage turistii flamanzi, aceste visine pitice au fost un aliment de baza in preriile de zeci de ani. Crescand puternic si abundent pe tufisuri scurte, puternice, florile lor ornamentale si frunzele lucioase produc un fruct de culoare rosu intens, care este complet copt de la sfarsitul lunii iulie pana la inceputul lunii august. Sunt mai tari decat ciresele traditionale si pot fi consumate direct din copac.

Array

Unul dintre motivele popularitatii lor poate fi atribuit comunitatilor de imigranti din regiune care le incorporeaza in mod obisnuit in dietele lor, potrivit Bob Bors, profesor asistent si om de stiinta in plante la Universitatea din Saskatchewan.

„Oamenii care il iubesc cel mai mult sunt oamenii care vin din Europa de Est si s-au stabilit aici”, a explicat el. „Sunt total incantati ca au o visina.”

Bors conduce Programul de fructe pentru universitate – unul dintre cele mai mari de acest gen din America de Nord – care a crescut o varietate de plante rezistente si cu vreme rece in ultimii 90 de ani. Pe langa supravegherea unei duzini de culturi pe o suprafata de 50 de acri de proprietate, programul include, de asemenea, o banca genealogica de fructe din padure care pastreaza plantele potrivite pentru viata de prerie. In timp ce munca lor se concentreaza in principal pe culturile care pot fi comercializate, universitatea a petrecut, de asemenea, ultimele doua decenii comercializand aceste fructe tarte si amagitoare catre public pentru a le ajuta sa le distinga de alte soiuri.

„Multi oameni nu inteleg ce este o visina”, a spus Bors. „In primii ani de cand am promovat-o aici, a trebuit sa ne ducem ciresele fizic in jurul unor locuri inainte sa incerce sa le creasca, deoarece nu credeau ca este posibil”.

Nu mai este cazul. In ultimii ani, aceste cirese au devenit aproape omniprezente in meniurile din intreaga provincie datorita continutului ridicat de zahar, al antioxidantilor puternici si al durabilitatii. Spre deosebire de alte soiuri, aceste cirese isi pastreaza aroma si culoarea intensa chiar si atunci cand sunt gatite la temperaturi ridicate. Localnicii se bucura de proprietatile lor medicinale, despre care se spune ca ajuta la tratarea unor lucruri precum inflamatia.

Bucatarii regionali si brutarii ii pun in orice, de la fursecuri la placinte pana la inghetata, in timp ce livezile si restaurantele isi combina sucul in lucruri precum vin, bere si chiar whisky.

Astazi, visinele pitice pot fi cultivate din abundenta de un val de noi fermieri comerciali, dar istoria istorica a modului in care au ajuns sa devina o legenda locala.

Incepand cu sfarsitul anilor 1960, profesorii si tehnicienii in plante de la universitate au inceput sa cultive plante de cirese de dimensiuni pitice din rasaduri pe care le adunasera din Gradina Botanica Siberiana din Rusia. Cand chiar si aceste plante s-au luptat sa supravietuiasca unei intregi ierni din Saskatchewan, programul, condus la acea vreme de Dr. Stewart Nelson, nu s-a deranjat sa le incruciseze cu alte soiuri rezistente, presupunand ca nu vor supravietui niciodata vremii extreme extreme din aceasta parte. a lumii.

Ciresele au fost o porcarie, cu exceptia unui singur copac”, a spus Rick Sawatzky, tehnician de cercetare pentru universitate in ultimii 46 de ani, care a lucrat cu primele generatii ale acestor plante. „Nu am facut progrese.”

Dar asta era pe cale sa se schimbe. Necunoscut de majoritatea cultivatorilor si fermierilor din zona, un angajat al guvernului federal local, pe nume Dr. Les Kerr, lucra in privat din anii 1940 pentru a imbunatati calitatea visinelor. In calitate de cultivator singuratic, facea o munca pe care nimeni altcineva nu o putea crede.

Un horticultor de-a lungul vietii, Kerr a dezvoltat un interes viu la inceputul vietii pentru reproducerea fructelor noi, in special a celor care au avut nevoie de imbunatatiri pentru a rezista vremii reci. A experimentat (cu diferite grade de succes) cu o multitudine de plante, cum ar fi mere de crab, alune si piersici, ba chiar s-a amestecat in caini hibridizatori si coioti, un proiect care nu a mers prea departe.

„Probabil ca a facut-o doar din curiozitate”, a spus Bors. „Poate ca asta este cheia psihicului sau. Ca a facut lucruri doar pentru ca era curios. ”

Kerr a tanjit sa o perfectioneze prin munca sa de crestere si incrucisare a visinelor. Nu numai ca fructul avea dimensiunea potrivita pentru a fi recoltat mecanic – cheie pentru productia comerciala la scara larga de fructe – dar pe piata nu mai era nimic altceva. Aceasta viabilitate financiara a fost ceva ce Kerr a inteles de la inceput.

„Sunt sigur ca acesta a fost obiectivul sau chiar de la inceput”, a spus Sawatzky. „Era un om foarte capabil.”

Chiar daca incercarile initiale ale lui Kerr s-au dovedit inutile, el a continuat sa isi incruciseze cele mai dure selectii cu alte soiuri, inclusiv cu unele despre care se crede ca le-a dobandit din Siberia.

„Primele sale cruci nu au avut ca rezultat o calitate a alimentelor atat de grozava”, a spus Sawatzky. „Dar a facut primul pas foarte important.”

De-a lungul mai multor generatii, plantele sale s-au imbunatatit la calitate comerciala. In tot acest timp, doar o mana dintre cei mai apropiati prieteni ai sai stiau despre proiectele sale de crestere a fructelor; in calitate de angajat guvernamental care a fost mandatat sa creasca copaci de protectie, un tip de arbust folosit pentru frontierele terestre si protectia impotriva vantului si a furtunilor de zapada, Kerr credea ca, daca superiorii sai vor afla despre munca sa, vor pune capat imediat. Asa ca si-a pastrat munca secreta publicului.

„Nu a vrut sa vada cum se risipeste”, a explicat Sawatzky. „A vazut valoarea in ea pentru viitor”. 

Dar, in cele din urma, Kerr nu a avut de ales decat sa-si impartaseasca succesul. In 1983, cand se apropia de moarte, a invitat mai multe persoane la patul sau de spital pentru a le oferi detalii despre locul in care isi pot gasi munca. Kerr nu pastrase practic nicio evidenta si numai el stia unde au fost dispersate si ascunse cateva sute de plante printre doua ferme din provincie.

„Poate ca a avut unele in alte locuri, dar nu am fost niciodata constientizat”, a spus Sawatzky, care a ajutat la localizarea copacilor.

Inainte de aceasta descoperire, universitatea nu mai urmarise propriul program de crestere a cireselor. Dar odata cu mostenirea lui Kerr, impreuna cu o donatie financiara suplimentara pentru cercetare, studentii au reusit sa ridice locul unde a ramas.

Si acele plante nu numai ca traiesc pana in zilele noastre, dar continua sa inspire noi cultivatori, dintre care unii au construit afaceri intregi in jurul lor.

„Fac tururi in livada si explic cum a inceput totul cu Les Kerr”, a declarat Dean Kreutzer, proprietarul Over the Hill Orchards din Lumsden, Saskatchewan.

Impreuna cu sotia sa Sylvia, Kreutzer a deschis afacerea agricola in 1999, dupa ce s-a retras din slujba de programator de calculator pentru a continua cresterea fructelor cu norma intreaga.

„Am invatat prin incercari si erori cum au functionat copacii reali si diferitele probleme cu care trebuie sa se confrunte horticultorii sau cultivatorii de livezi”, a spus el. „Nu aveam absolut deloc fonduri agricole”.

Astazi, Over the Hill Orchards produce mai mult de 50 de produse diferite, dintre care multe sunt aromate de cirese si gazduieste mese pe 40 de acri de proprietate. Au avut chiar si ceva noroc hranind Familia Regala cand Regina Elisabeta a II-a si Printul Phillip au vizitat provincia pentru a implini 100 de ani in 2005.

„Cand am auzit ca vine, am spus:„ Trebuie sa manance ceva! ”, A exclamat Kreutzner, explicand ca a furnizat 500 de cirese acoperite cu ciocolata pentru eveniment.

„Este unul dintre acele lucruri cand te asezi si te gandesti:„ Am fost programator de computer si tocmai am hranit-o pe regina ”. Un lucru destul de misto ”.

Si in timp ce industria cireselor continua sa faca pasi imbunatatind rezistenta acestor plante extraordinare, mostenirea lui Kerr va ramane intotdeauna puternica.

„El a avut o viziune ca acest lucru ar putea fi realizat. El este omul cu viziunea. Si noi ceilalti suntem doar tehnicieni care lucreaza la asta”, a spus Sawatzky.

Culinary Roots este o serie de la BBC Travel care se conecteaza la mancarurile rare si locale tesute in mostenirea unui loc.

Alaturati-va mai mult de trei milioane de fani ai BBC Travel placandu-ne pe  Facebook sau urmariti-ne pe  Twitter  si  Instagram .

Daca ti-a placut aceasta poveste,  inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc.com  numit „Daca ai citit doar 6 lucruri in aceasta saptamana”. O selectie selectata de povesti din BBC Future, Earth, Culture, Capital and Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.