Categorii
Seo

Calatoria perfecta: Singapore si Malaezia

De la lectii de bucatarie si sarbatoare la plimbari in jungla si ceai mare, surprindeti tot ce este mai bun din Singapore si Malaezia.

  • Galerie foto asociata: explorarea Singapore si Malaezia

Singapore: Cel mai bun pentru mancare

Bucatarul de zi Ruqxana Vasanwala detine o frunza de banana aproape la fel de inalta ca ea. Aceasta, explica ea clasei de la scoala ei de magie Cookery, va fi o parte integranta a primului fel de mancare, otak-otak. Facut cu peste proaspat, ceapa, oua si o gama larga de ierburi si condimente, pateul de peste picant este popular atat in ​​Singapore, cat si in Malaezia. Si acea frunza enorma? Este taiat in fasii si folosit pentru a infasura amestecul pentru gratar, dar nu se mananca.

Ruqxana (sau Ruq) isi invata secretele culinare in casa ei din era coloniala din Joo Chiat. Cartierul linistit din estul Singapore are o abundenta de restaurante excelente care servesc mancaruri locale autentice. Studentii de astazi – un tanar cuplu francez si doua femei din Noua Zeelanda – spera sa culeaga cateva retete pentru a-si uimi prietenii acasa. Ruq este specializata in preparatele cele mai iubite din Singapore – feluri de mancare care, mai degraba ca orasul, incorporeaza elemente din tot sud-estul Asiei. Mee goreng (taitei prajiti), urmatorul fel de mancare din program, ilustreaza perfect mostenirea alimentara a orasului. „Mee goreng este un exemplu excelent de fel de mancare din Singapore, datorita numeroaselor sale influente”, spune Ruq. „Adus la Singapore de imigranti chinezi, a fost schimbat de indieni folosind ingrediente malaysiene intr-un fel de mancare care cu greu ar fi recunoscut in China”.

La fel ca si Singapore, mee goreng este simplu la prima vedere, dar este in cele din urma multistrat. Printre cele aproximativ 25 de articole care intra in felul de mancare al lui Ruq se numara ardeii iute locali, usturoiul, mustarul, mugurii de fasole si teiul. In timp ce atat elevii, cat si profesorul lucreaza cu aceleasi ingrediente, nimeni nu a terminat versiunea finala a mee goreng ca gustul altora. Asa cum au facut bucatarii din toata orasul-stat de zeci de ani, tot astazi clasa ia acest fel de mancare clasic si il personalizeaza si il localizeaza, in concordanta cu spiritul Singapore. Secretul Orasului Leului pentru succesul culinar si, intr-adevar, intregul sau mod de viata, a fost intotdeauna adoptarea, adaptarea si imbunatatirea.

Noaptea Inghesuit

, zgomotos si plin de aroma de zeci de bucatarii miniaturale, fiecare cu propriul sau bucatar: acestea sunt centrele de vanzari din Singapore. Pe baza de muscatura, singaporeenii isi mananca majoritatea meselor chiar aici.

In inima districtului financiar, complexul masiv Lau Pa Sat are aproape o suta de tarabe, servind alimente din toate natiunile. Dupa lasarea intunericului, localnicii ies pentru o noapte in oras, amestecandu-se cu vizitatorii atrasi de fumul care curgea de la duzina de grataruri satay care acopera marginea de vest a complexului.

Mai departe de oras se afla East Coast Hawker Center.

Array

Aceasta piata de alimente in aer liber pe malul marii zumzaie in timp ce nighthawks se aduna pentru a sarbatori cu vedere la apa, unde luminile navelor de marfa (si mai la sud, Indonezia) pot fi vazute cu usurinta.

Fiecare centru ambulant are unul sau mai multe tarabe care servesc orez de pui Hainan, un fel de mancare draga inimii din Singapore. Dar, in conformitate cu consensul local, unul in special este o vizita obligatorie: un stand fara pretentii numit Tian Tian, ​​chiar in clasa de lucru Maxwell Road Hawker Center de la periferia orasului Chinatown.

Indiferent de centrul de vanzatori pe care il vizitati, pentru a va bucura de cea mai buna mancare, gasiti taraba cu cea mai lunga coada – si alaturati-va. In Singapore, cele mai bune mese au adesea cea mai lunga asteptare.

Informatii suplimentare

  • Cookery Magic sustine cursuri de bucatarie din Singapore (55 GBP; cookerymagic.com).
  • Betel Box ofera tururi de mers pe jos legate de mancare in fiecare joi seara (betelbox.com).

Unde sa mananci

Daca va obositi de centrele ambulante, excelentul PS Cafe serveste mancaruri in stil european intr-un colt plin de copaci din satul Dempsey (de la 7 GBP; pscafe.sg).

Unde sa stati

Situat pe o strada linistita din cartierul Chinatown, frumosul Hotel New Majestic are 30 de camere, fiecare proiectata individual de artisti emergenti din Singapore. Trait cu picturi murale, picturi si sculpturi, New Majestic ofera o experienta unica (de la 130 GBP; newmajestichotel.com).

Cameron Highlands: Cel mai bun pentru ceai

In Malaezia tropicala, Cameron Highlands sunt sinonime cu trei lucruri: temperaturi mai reci, frumusete pastorala si ceai. Raspandit peste 1.200 de acri de dealuri usor umplute cu plante de ceai pana la talie, plantatia Boh este cel mai prolific producator de ceai negru din Malaezia. Se spune ca plantatia produce suficiente frunze pentru a prepara cinci milioane si jumatate de cani pe zi.

Cu un instrument care este o foarfeca / lopata de gradina hibrida, Saredin, in varsta de 30 de ani, smulge frunzele de pe ramurile tufisurilor de ceai, scotandu-le intr-un cos pe spate.

„Ma intreb daca oamenii se gandesc la mine cand isi beau ceaiul? intreaba el razand. ‘Ma indoiesc de asta.

Dar ma gandesc sa se bucure de ceai, ceea ce imi da placere.

Munca este grea, dar locul de munca idilic. Dealurile plantatiei se intind pana la capatul ochilor, punctate doar de cursuri blande, roti de apa si cladirea ocazionala. Unul, un fals conac Tudorstyle, a fost construit de un fost manager de plantatie, un scotian care se gandea probabil la arhitectura casei. Faptul ca plantatia ar trebui sa aiba un sentiment britanic nu este deloc un accident – Boh a fost inceput de englezul JA Russell in zilele in declin ale dominantei coloniale a Marii Britanii.

O alta cladire pare sa apartina in intregime unui alt continent: dreptunghiul de sticla si otel din centrul plantatiei ar fi mai bine acasa in Malibu. Aici, vizitatorii vin sa se bucure de ceai cu vedere la dealuri si sa priveasca culegatorii de ceai a caror munca face totul posibil.

Saredin face o pauza pentru a bea el insusi o ceasca de ceai. Deci, cum ii place sa o ia? „Puternic”, spune el. – Si cu mult lapte si zahar. Boh ceai, in mod natural.

Informatii suplimentare

Cameron Secrets Travel and Tours organizeaza excursii la plantatia Boh si ferme de ceai mai mici din intreaga regiune (de la 11 GBP; cameronsecrets.com).

Unde se mananca

Multe restaurante sunt specializate in barci cu aburi (legume asortate, carne si fructe de mare gatite intr-o oala comunala), dar Restaurantul Highlands este preferatul localnicilor (de la aproximativ 4 GBP; 36 Bandar Baru Brinchang, Brinchang).

Unde sa stati

Cameron Highlands Resort, un hotel in stil colonial, este de top in toate privintele, cu camerele sale decorate in mahon si tec si elegantul sau salon de ceai englezesc. Spa Village atasat Cameron Highlands ofera cea mai buna calitate a luxului legat de ceai – un tratament spa cu curs complet, care incepe cu o inmuiere medicinala intr-o cada plina cu ceai cald si flori si se termina, desigur, cu o ceasca de ceai de musetel (de la 150 GBP; cameronhighlandsresort.com).

Taman Negara: Cel mai bun pentru jungla

Trecut de un semn pe care scrie „Pasarela cu baldachin: 1 km”, traseul se schimba brusc de la ingrijit la salbatic, iar toate dovezile locuirii umane dispar. Copacii inalti si vitele agatate se apropie, creand o senzatie primordiala usor deranjanta.

Chiar daca plimbarea cu baldachin este abia pe marginea exterioara a Parcului National Taman Negara, o rezervatie protejata de aproximativ sase ori mai mare decat Singapore, este greu de zguduit senzatia ca se poate intalni cu animale salbatice serioase – chiar daca tigrii si rinocerii care traiesc in parc se lipesc de interior.

Pasajul cu baldachin in sine este o serie lunga de pasarele inaltate din lemn, cablu si franghie. Se balanseaza pana la 40 de metri deasupra solului, oferind vederi vertiginoase ale podelei junglei de dedesubt. Cea mai noua sectiune de pasarela se intinde la 70 de metri intre platforme, testand curajul oricui are chiar si frica de inaltime.

Daca plimbarea cu baldachin se simte putin cuprinsa, calatoria cu barca pe raul Tahan este cu siguranta mai putin. Timp de 45 de minute, barca lunga, aproape cu fund plat, cu echipajul sau dublu de ghid si sofer, se deplaseaza impotriva curentului, evitand bolovanii. Soparlele care se scufunda pe stanci privesc barcile care trec cu ochi neclintiti, pe masura ce pasarile tropicale suna din varfurile copacilor. Barca ajunge la o mica plaja stancoasa, inconjurata de copaci, prin care este taiata o poteca aspra.

O scurta plimbare duce la o mica cascada, iar in partea de jos a acesteia se afla o piscina care ofera o ocazie tentanta pentru o baie. Pe parcurs, ghidul nostru, Mohd Ros Mani, care s-a nascut si crescut in parc, subliniaza ce copaci ofera fructe comestibile si care ar trebui evitate.

„Fructul acelui copac este otrava”, spune el, aratand spre un copac scurt, cu frunze, incarcat cu fructe de padure purpurii, dintre care unele zac putrezite pe pamant. „O regula buna”, sfatuieste Mohd. „Daca pasarile si gandacii nu mananca fructele cazute, atunci nici oamenii nu ar trebui.”

Mohd aduce adesea grupuri de excursionisti mai adanc in jungla, invatandu-le tehnici de supravietuire, cum ar fi obtinerea apei din vita de vie, hranirea si construirea adapostului. „Daca stii unde sa cauti, jungla iti va satisface toate nevoile”, spune el.

Unde sa stati si sa mancati

Luand o mare parte din malul indepartat al raului Tahan, Mutiara Taman Negara are cabane din lemn in stil rustic si bungalouri mai mari care se imbina elegant cu jungla din jur. Restaurantul in aer liber are vedere la rau si serveste mancaruri malaysiene si occidentale. Hotelul are o serie de ghizi care conduc excursii prin zona, iar gama de activitati oferite include o plimbare nocturna prin jungla, fotografierea rapidelor si vizitarea unei piete de seara intr-un sat din apropiere (cabane de la 97 GBP; mutiarahotels.com).

Georgetown, Penang: Cel mai bun pentru cultura

Georgetown, pe insula Penang, este un loc potrivit pentru a termina o calatorie care a inceput in Singapore; orasul este adesea denumit „locul in care Singapore merge sa-si aminteasca trecutul”.

A vizita inima lui Georgetown inseamna a te plimba prin istorie. Apotecarii chinezi inca atarna pe usile lor semne publicitare de cure. Negustorii din India si Malaezia vand imbracaminte potrivita epocii in care comertul cu mirodenii, pe care a fost construit Georgetown, urla. Si condimentele! In timp ce depozitele care acopera debarcaderurile sunt acum in mare parte goale, aerul miroase inca a cuisoare, nucsoara si pudra de ardei iute. Desi parfumul este actual (Georgetown este considerat unul dintre cele mai bune orase pentru mancare din Asia), nu este greu sa ne imaginam ca aceste parfumuri apartin altui timp.

Listarea din 2008 a lui Georgetown – o aventura comuna cu orasul Malacca din Malaezia – ca sit al Patrimoniului Mondial UNESCO asigura faptul ca inima orasului isi va pastra patrimoniul cultural. Unul dintre principalii factori din spatele listarii Unesco este Rebecca Duckett. Nascut in Malaezia in 1962, dintr-un plantator britanic si sotia sa din Malaezia-China, Duckett locuieste in Georgetown de 11 ani.

„Nu mi-am propus niciodata sa ma pasionez de Georgetown”, spune ea, „insa odata ce m-am mutat aici si am realizat ce meleag unic si frumos de comert, cultura si istorie era zona, m-am angajat sa ajut la conservarea acesteia.”

Duckett crede ca listarea Unesco a fost cruciala pentru revigorarea orasului pe care il iubeste. „Georgetown este aspra in jurul marginilor, iar aceasta face parte din atractie”, spune ea. „Se simte ca un platou de film care asteapta un cineast uimitor.”

Este un sentiment de inteles. De la turnul cu ceas din epoca victoriana de pe strada Beach si templele si moscheile din strada Pitt pana la piata umeda de dimineata de pe strada Armeniei si tarabele ambulante de pe strada Chulia, Georgetown seamana cu ceva dintr-un roman Somerset Maugham. Duckett si multi alti rezidenti din Georgetown nu ar avea altfel. „Daca iti uiti trecutul, viitorul tau devine lipsit de suflet”, spune ea. „Daca pierzi asta, ai pierdut ceva pretios, ceva pe care s-ar putea sa nu-l mai intorci niciodata”.

Informatii suplimentare

Consultati penanggeorgetown.com pentru informatii despre lucrurile de facut in oras.

Unde se mananca

Penang este un centru principal al culturii Peranakan, asa ca nicio vizita in Georgetown nu este completa fara a testa o parte din bucataria sa distinctiva – un amestec de chineza, malay si indian. Mama’s Nyonya Cuisine este unul dintre cele mai populare locuri Peranakan din oras si cu un motiv bun. O unitate administrata de o familie, retetele de la Mama’s au fost transmise de sase generatii. Mancarurile preferate includ crevete gatite cu lapte de cocos si lemongrass si carne de porc grasa gatita in sos de fasole neagra (de la 3 GBP; 31-D Abu Siti Lane, Georgetown).

Unde sa stati

Conacul Cheong Fatt Tze frumos restaurat (sau Conacul Albastru asa cum se numeste adesea), este una dintre cele mai identificabile cladiri de patrimoniu din Georgetown. Conacul are o vechime de peste 125 de ani si serveste nu doar ca un hotel clasic cu camere decorate individual, ci si ca punct focal pentru grupuri de tururi, pasionati de patrimoniu si studenti de arhitectura asiatica (de la 60 GBP; cheongfattzemansion.com).

Perhentian Besar si Kecil: Cel mai bun pentru insule

Barca cu motor de la debarcaderul feribotului Kuala Besut calareste sus pe valuri, sarind de-a lungul apei ca o piatra plana aruncata de un urias petulant. De pe puntea barcii, cele doua insule Perhentian – Besar si Kecil – apar ca un miraj invaluit de nori.

Cuvantul Perhentian este malaeziana pentru „oprire” – nu ca in incetare, ci ca in „odihna inainte de a continua mai departe”. Foarte adecvat, intrucat relaxarea este la ordinea zilei atat pentru oaspeti, cat si pentru localnici.

Pe Perhentian Besar – cea mai mare dintre cele doua insule – centrul principal de activitate („activitate” constand in principal in relaxare pe plaja, inot si vizionarea barcilor de pescuit trecand pe jos) este o portiune de plaja de un kilometru intre Abdhul’s Chalets si Tuna Bay Insula Resort. Trecand peste aceste puncte de pe insula, este o drumetie in jurul stancilor stancoase si prin poteci ale junglei catre plaje mai retrase, inclusiv Shark Point la sud si plaja Turtle, frumos izolata, la nord.

Distanta dintre Turtle Beach este buna pentru mai mult decat pentru oameni. Este, de asemenea, un teren primar de eclozare pentru broastele testoase verzi, dupa care se numeste plaja. Incubatorul este supravegheat de un batran local numit Pakdin, a carui functie aici este probabil cel mai bine descrisa ca moasa de broasca testoasa.

Pakdin traieste intr-o coliba ​​umbrita de copaci, nu departe de marginea apei. Intre coliba lui si un semn pe care scrie „Va rog sa stati pe plaja intre orele 15:00 si 07:00” se afla un petic de nisip care contine aproximativ 80 de marcaje numerice din lemn. Numerele reprezinta ouale de broaste testoase specifice, sapate in alta parte de catre Departamentul de Pescuit Terengganu si reingropate pe plaja linistita. Dar semnul nu descurajeaza pe toata lumea.

„Oamenii sunt curiosi sa vada ca testoasele eclozeaza”, spune Pakdin. „Uneori trebuie sa le reamintesc sa nu se apropie prea mult”.

Pakdin nu a putut ghici cate broaste testoase este moasa: „Numai in acest an avem pana la 247 ambreiaje cuprinse intre 80 si 100 de oua. A fost un an bun pentru testoase.

Desi este putin probabil sa vezi o broasca testoasa nou-nascuta care se indreapta spre ocean („In cea mai mare parte eclozeaza noaptea”, spune Pakdin), inotatorii pot vedea o broasca testoasa verde plina de viata traversand fundul marii. Apropierea principalelor paturi de corali de tarmuri, combinata cu salinitatea favorabila flotarii apei, fac ca marea din jurul Perhentian Besar si Kecil din apropiere sa fie excelenta pentru snorkelling. Inchideti o masca si aripioare si impartiti marea cu siruri de pesti trompeta, pesti sergent negru si alb, rechini mici si, bineinteles, broaste testoase verzi.

Un lucru este clar: daca acest loc nu este un paradis, este cu siguranta ceva apropiat.

Informatii suplimentare

  • Informatii generale despre Perhentian pot fi gasite la myoutdoor.com/perhentian
  • Operand dintr-o mica cabana de langa debarcaderul Marine Park, capitanul Halim cunoaste toate cele mai bune locuri pentru snorkelling si observarea broastelor testoase.

Unde sa mananci

Meniul scris de mana al restaurantului Watercolors include mancaruri delicioase din fructe de mare, cum ar fi creveti prajiti cu usturoi si snapper rosu la gratar. Scaunele de pe plaja ofera vederi spectaculoase la apusul soarelui peste mica insula din vest (de la 2 GBP; partea sudica a Perhentian Kecil).

Unde sa stati

Cu cabane confortabile, statiunea Tuna Bay este o baza excelenta. Restaurantul / barul in aer liber, in aer liber, serveste mancaruri asiatice si occidentale. Asezati pe o fasie de nisip intre jungla si mare, oaspetii sunt doar la cativa pasi de apa (de la 52 GBP; tunabay.com.my).

Joshua Samuel Brown este expert in Asia de Sud-Est, calatorind pe scara larga in aceasta zona. Este co-autor al Lonely Planet’s Singapore City Guide.

Articolul „Calatoria perfecta: Singapore si Malaezia” a fost publicat in parteneriat cu Lonely Planet Magazine.