Categorii
Adult69

Big Tech pentru Tiny Bubbles: producatorii americani de vin spumant incep sa imbratiseze automatizarea. | Revista Spiritul

Trebuie sa fii doar usor de natura pentru a te angaja intr-un trai care te poate exploda literalmente – si totusi, fraternitatea (si fraternitatea) bulelor curge adanc. Acesta este probabil motivul pentru care este considerat ne plus ultra al vinificatiei.

Exista multe modalitati de a starni o bautura, dar Metode Champenoise este considerata cea mai inalta forma de arta spumoasa. Este un proces perfect perfectionat, de mana, de-a lungul secolelor. Necesita doua fermentatii complet separate, a doua dintre ele care apare in sticla, care este locul unde se intampla magia. Spune Todd Graff, vinicultor si director general la Frank Family Vineyards din Valea Napa, „Fermentarea secundara in sticla este cea mai grea parte, pentru ca, oricat de multe sticle faceti, fiecare este o fermentatie individuala.”

„Oricat de multe sticle faceti, fiecare este o fermentatie individuala.” —Todd Graff, podgoriile familiei Frank

Methode Champenoise este consumator de timp, umplut cu tediu repetitiv, complicat (adesea prin multe luni de testare a dozajului) si uneori plin de pericol (orice implica gaz in atmosfere multiple de presiune poate fi exploziv). Dar este singura modalitate de a face mousse-ul fin care este semnul distinctiv al sucului stelar superior.

Recent, unii producatori spumanti au apelat la roboti si automatizari pentru a face operatiunile mai sigure si mai consistente.

Automatizare specializata

Incepe atunci cand drojdia expirata din fermentatia secundara trebuie colectata, folosind un proces numit ghicit, care inverseaza si roteste lent sticla, fortand sedimentul spre capacul coroanei.

Gatul sticlei trebuie apoi inghetat, astfel incat drojdia sa poata fi dezgropata, folosind in general o masina Champagel (fabricata la Epernay, Franta, de o companie veche de 60 de ani, care este cunoscuta acum sub numele de Duguit Technologies). Pentru a compensa volumul pierdut, in sticla se adauga apoi lichid numit doza (doza este uneori un vin mereu atat de indulcit, alteori este acelasi vin deja in sticla). Dezgorgarea si dozarea sunt facute de obicei de aceeasi masina (adesea de la TDD Grilliat din Franta). In cele din urma, sticlele sunt ondulate, introduse in eticheta, etichetate si in cutie – o aplicatie perfecta pentru automatizare, a carei masura depinde de productia cazurilor, bugetul si capacitatile instalatiei.

[Foto cu amabilitate Rack & Riddle]

Casele de productie mai mari se bazeaza pe echipamente specializate, o mare parte din acestea construite in Franta sau Italia, tari care au zeci de ani de experienta in ceea ce priveste bulele la scara masiva. MASPACK Packaging USA (Healdsburg, Calif.), Un grup de MAS PACK cu sediul italian, ofera solutii personalizate pentru companiile din strainatate. Este specializata in robotica care se ocupa de toate aspectele legate de imbutelierea si ambalarea automata, de la depaletizatoare si decuere pana la monitoare, cutii de despartire (care se pot face inainte sau dupa ce sticlele sunt introduse in cutie), etansoare si ambalatoare, apoi paletizatoare si palete ambalaje. Este nemaipomenit sa le urmaresti in actiune.

Un alt mare jucator in domeniul automatizarii spumante este Valentin Thierion, cu birouri in American Canyon, Calif. Este cel mai important producator francez de Champagne si echipamente de productie a vinurilor spumante incepand cu 1855 si este specializat in echipamente de dezgorgare pentru vin spumant. Anul trecut, compania a lansat servicii mobile de dezgorgare in Statele Unite.

Rack & Riddle: Robot Love

Copilul afis pentru productia spumanta de ultima generatie folosind multiple robotici este Rack & Riddle din Healdsburg, California, unde echipa de vinificator Penelope Gadd-Coster a zdrobit anul trecut 6.400 de tone de vinuri (cea mai mare parte a acesteia pentru spumant). Cel mai mare producator spumant personalizat din judetul Sonoma, serveste mai mult de 100 de marci, dintre care multe puteti recunoaste si poate chiar beti, poate in mod regulat. Ne pare rau, nu putem partaja nume.

[Foto cu amabilitate Rack & Riddle]

Cu ajutorul unui sistem personalizat care utilizeaza robotica proiectata si instalata de MASPACK Packaging USA, Rack & Riddle a crescut productia anuala la jumatate de milion de cazuri – si poate urca la 750.000 de cazuri, potrivit directorului general Mark Garaventa. Inainte de noul sistem, o linie partial automatizata a permis 1.400 de cazuri, pe o singura serie de productie, pentru o productie de 350.000 de cazuri pe an. Cu noua linie robotizata, capacitatea este aproape dublata, avand capacitatea de a gestiona 2.700 de sticle.

Iata o imagine a vietii unui vin spumant in operatiunea Rack & Riddle: odata ce vinul este gata sa fie supus unei fermentatii secundare, este pompat din rezervorul sau catre o linie automata de productie spumanta, unde s-au adaugat zahar si drojdie in rezervor, triate pe acest linie dedicata, apoi mutat in custi si cutii prin robotica. Sticlele sunt apoi acoperite cu coroana si introduse in cosurile de depozitare, unde fermentatia secundara creeaza bule fine, minuscule, pe care le asteptati de la metoda Champenoise . Apoi, vinul imbatraneste, pe drojdie in cosuri, de la sase luni la cativa ani, in functie de dorintele clientului (Gadd-Coster spune ca este in varsta de vin pana la 7 ani pentru un anumit client).

[Foto cu amabilitate Rack & Riddle]

Dupa imbatranire, sticlele sunt introduse in cosurile de ghicit, unde sunt calcate robotizat timp de 3 pana la 4 saptamani. Sticlele sunt asezate in jos pe linia de productie, in cazul in care drojdiile sunt inghetate si decupate. Un alt robot misca sticlele de la custile care ghideaza la congelatorul gatului. Fiecare sticla a completat cu alegerea de dozare a clientului si, intr-un balet automat cu o precizie absoluta, sticlele sunt ghemuite, introduse in cusca, foilate, etichetate, ambalate si un robot muta sticlele in cazurile care sunt paletizate pentru expediere. Este o reprezentatie uluitoare cu foarte putini martori. O mana de membri ai echipajului stau mereu in atentie, asigurandu-se ca etichetele sunt perfect drepte si urmaresc neplacerile ocazionale ale benzii transportoare. Dar mai ales, totul merge ca un ceas elvetian.

Intrebat despre modul in care automatizarea are impact asupra fortei de munca, Gadd-Coster observa ca Rack & Riddle si-a imbunatatit efectiv echipa, iar lucratorii fac sarcini mai calificate, in loc de cele manuale. In plus, pentru ca compania ruleaza doar o singura schimbare acum, nu este nevoie ca lucratorii sa traga ore lungi (cel putin pentru moment), adica mai mult timp cu familia – si nu este ideea unei vieti care merita sarbatorita?

Stralucirea stralucirii

Equinox, in Santa Cruz, California, este condus de Barry Jackson, „Arhiepiscopul Bulelor”, care face zeci de loturi mici de vin spumant pentru producatori precum Ser, Bonny Doon, La Rochelle, Scheid, Hahn si local draga mea, Kathryn Kennedy. (De fapt, Marty Mathis din Kathryn Kennedy a fost cel care l-a implicat pe Jackson sa achizitioneze echipamentul spumant Mirassou dupa ce compania si-a vandut numele lui Gallo.)

[Foto curtoazie Equinox]

Echipamentele spumante automate nu sunt ieftine, asa ca exista o multime de reutilizari si reciclare. De asemenea, Jackson a achizitionat o parte din echipamentele sclipitoare ale lui Wente atunci cand a iesit din 2006 in activitatea de bubblemaking, inclusiv o Gyropalette (datand din anii 1970), realizata de Oeno Concepts of Epernay, Franta. A vedea aceasta monstruozitate extrem de veche in actiune inseamna a fi martor al Terminatorului care vine la viata din frigider. Scuturand si vibrand ca propriul cutremur metalic, manevreaza decisiv cutii grele de tiraj umplute cu pana la 480 de sticle. Le Gyropalette foloseste un ciclu de sase zile pentru a roti sticlele de la a fi de partea lor pana la pointe , ceea ce inseamna practic sa stea pe capul lor. Este simplu, dar atat de eficient.

De asemenea, Jackson a achizitionat anul trecut un rocier si o gluga de vin de la Roederer si va primi in curand un nou fabricant din Valentin SUA. „Daca utilajele functioneaza asa cum ma astept, ar trebui sa putem sa ne dublam capacitatea zilnica”, spune Jackson. „In prezent, putem face de la 1.200 la 1.600 de sticle pe zi. Teoretic, vom putea [face] acest lucru cu mai putine persoane, dar vom vedea. ” Cu mai mult de 11.000 de cazuri pentru a gestiona anual – 3.000 dintre acestea sunt vinuri spumante din rezerva de la Cuvee Brut – automatizarea in toate aspectele posibile este esentiala.

Robotii inlocuiesc fantomele

Casele de sampanie franceze au fost in mare parte automatizate de zeci de ani pentru a tine pasul cu cererea mondiala. Acelasi lucru se poate spune si pentru producatorii italieni si de urmarire penala. Arnaud Weyrich, vinificator de lunga durata al Roederer Estate din Valea Anderson din California, il crediteaza pe legendarul Michel Salgues, de la care a luat fraiele in 2003, pentru ca a investit in automatizare acum mai bine de 20 de ani: „Daca cumparati echipamentul potrivit, acesta dureaza 30 de ani .“

„Avem nevoie de masini pentru a indeparta ridicarea grea. Aceasta face personalul fericit si face compania de asigurari cu adevarat fericita. ” —Arnaud Weyrich, Roederer Estates

Weyrich spune ca Statele Unite sunt intre 18 si 20 de ani in spatele Frantei si Europei, din punct de vedere al automatizarii spumante. Dar, observa el, California a inceput in sfarsit sa prinda pasul in ultimii doi-trei ani. Roederer a adaugat recent ambalarea si paletizarea automata a sticlelor, prima de la compania franceza Tecma Aries si cea de-a doua de la Honeywell Intelligrated (cu sediul in Ohio). „Nu exista prea multa valoare adaugata de munca umana in aceste situatii repetitive”, spune el, adaugand, „Exista atat de mult stres. Avem nevoie de masini care sa indeparteze ridicarea grea. Aceasta face personalul fericit si face compania de asigurari cu adevarat fericita. ”

El spera sa-si automatizeze complet liniile dezgorgatoare si de ambalare: „In cele din urma, nu vreau ca mainile omului sa atinga o sticla, pe intreaga linie, pana cand un sofer cu stivuitor va ridica paletele de vin finite.”

In ceea ce priveste impactul automatizarii asupra fortei de munca, el subliniaza dificultatea de a gasi suficienti lucratori: „Este atat de greu sa gasesti personal aici incat robotii inlocuiesc fantomele.

porno romanesc hd http://ttav.info/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/
4 k porno http://letsvideochat.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/amatori
filme porno incest mame http://thebaltimoreravens.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/anal
porno solo http://waptruk.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/asiatice
porno medieval http://freehosting.in/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/beeg
minu porno http://kurdstan.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/blonde
porno gangbang http://newsreportlive.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/blonda-de-16-ani-este-linsa-in-pizda-de-tatal-ei
porno taxi http://elahmed.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/bruneta-minora-sta-in-genuchi-si-suge-pula-vecinullui-ei
mom tube porno http://netproxy.info/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/film-porno-cu-un-cuplu-de-amatori-filmati-cu-camera-ascunsa
porno gatis http://search4gifts.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/blona-frumoasa-care-seamana-cu-bianca-dragusanu-este-supusa-la-perversiuni
www porno gratis cu amatori romani http://ww17.movilesfull.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/studenta-face-show-la-web-si-se-masturbeaza-cu-un-vibrator
filme porno xhamster http://warekart.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/un-culpu-de-amatori-fac-sex-in-padure-o-fute-pe-la-spate-anal
filme porno gratis cu femei cu curu mare http://pyc.in/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/fututa-cu-degetele-de-sora-ei-mai-mica
porno romance http://curationnation.tv/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/curva-bruneta-care-stie-ce-vrea
porno zoofili http://lakshmilinkars.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/fetita-naiva-violata-de-bunic
porno ramanesti http://mahavigyan.org/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/ii-plac-senzatiile-tari-si-noi
porno hotel http://monohd.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/si-a-bagat-capul-in-pula-pana-la-gat
clipuri porno japoneze http://kfmusa.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/iti-arata-ca-are-o-pizda-unica
porno bisexual http://fastenterprise.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/pizda-in-calduri-pentru-o-pula-de-negru
juegos porno http://azesport.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/vrea-ca-cineva-sa-o-mulga

Vom fi mai eficienti cu acelasi personal si ii vom instrui sa faca sarcini mai calificate si cu valoare adaugata ”- cum ar fi dezgustarea tuturor cazurilor de magnume, care trebuie facute manual, de obicei cu un echipaj de cinci pe o perioada de doua zile in fiecare luna. E foarte multa mandrie pentru aceste mari. Compania a deschis recent cateva impreuna pentru a toast succesul de durata al marcii.

Productie mica, inimi mari

In inima AVA Green Valley a raului Russian River AVA, chiar in afara Sebastopol, California, se afla 160 de acre de chardonnay prim si pinot noir, alocate pentru cele 15.000 pana la 16.000 de cazuri anuale ale faimoaselor cuve de loturi mici de pe calul de vii de fier, care sprijinul provoaca inimile foarte generoase ale familiei proprietarului Sterling. Ocean Reserve, creata in parteneriat cu National Geographic, doneaza 4 dolari pe sticla initiativei Oceanului Nat Geo. Alte oferte sunt dezgustate si lansate sezonier, cum ar fi Gratitude, inceputa dupa focurile salbatice din zona in 2017, din care 5 dolari se duc la Redwood Empire Food Bank.

[Foto curtoazie Cal de fier]

David Munksgard, vinificator la Iron Horse din 1996, are peste 40 de vinde sub centura. In loc de un stil formulat, el si Sterlings cauta cele mai bune expresii vintage in fiecare an. Munksgard favorizeaza presarea integrala a clusterului, de obicei fara fermentatie malolactica pentru a pastra fructele (desi are cateva loturi in pivnita care sunt 100 la suta ML), presarea fractionata si batonaj riguros; Fermentii de baril adauga complexitate. „Rezultatul este o profunzime deosebita de aroma si caracter, totusi greutatea si textura raman usoare si matasoase pentru a aluneca doar pe palat”, spune el.

Ghicitul se face atat manual, cat si folosind un ghicitor Gyropalette. Rezultatul este acelasi, spune el. TDD Grilliat Machines a facut unitatea care face atat dezgorgarea, cat si dozajul. Vinaria foloseste o masina de orientare a plutei Ames, o pluta de Bertolaso ​​si husa de sarma Robino & Galandrino. Intrebat daca are in vedere elemente suplimentare de automatizare, Munksgard spune, nu chiar.

„Nu-mi place sa o spun, dar nu vreau sa fiu inlocuita singura.” —Joi Sterling, Poduri de cal de fier

Intrebata la aceeasi intrebare, CEO-ul Iron Horse, Joy Sterling, recunoaste ca, de cand a inceput crama in 1980, o mare parte din echipamentul sau este destul de datat pana acum. Ar dori sa aiba o noua presa, dar nu este foarte interesata de automatizarea sporita. „Nu-mi place sa o spun, dar nu vreau sa fiu inlocuita singura.” Cei dintre noi care am lansat o piesa corecta ne putem raporta.

Avand in vedere ca 2020 este un nou deceniu si ceva de sarbatorit, Sterling sugereaza sa bea 2005 Bucurie in magnume. Este fabricat din 100% la suta din Chardonnay, in varsta de 13 ani in tiraj si imbuteliat manual, pentru ca robotii pur si simplu nu le pasa.