Categorii
Seo

Arta gatitului pe foc de tabara

Pat Mac si Mike Faverman s-au intalnit pentru prima data cand lucrau ca stand-up comedianti, dar s-au conectat cu adevarat la dragostea lor reciproca pentru mancare.

Mac a crescut gatind in restaurantul tatalui sau din Boise, Idaho, iar Faverman a lucrat ca bucatar in restaurante din SUA – gatitul plateste mai bine decat stand-up comedy, la urma urmei. In 2005, perechea a decis sa combine cele doua iubiri ale lor – facandu-i pe oameni sa rada si sa hraneasca oamenii – intr-un show rutier itinerant numit Ultimate Outdoor Cooking. Duo-ul a publicat, de asemenea, o carte de bucate, Ultimate Camp Cooking, o colectie de 80 de retete care demonstreaza ca gatitul pe foc de tabara nu trebuie sa fie banal sau fara gust.

„Modul in care l-am privit intotdeauna”, a spus Mac, „este atunci cand faci camping, esti in vacanta si cand esti in vacanta, vrei sa mananci bine”.

Mac si Faverman au discutat cu Travelwise despre experientele lor de gatit in tabara si au impartasit sfaturi pentru a crea mese gourmet in padure.

I: Cand ati decis sa va ridicati prima data culinarul excursiilor dvs. de camping?

Mac: Am campat toata viata mea. Si pe masura ce grupul nostru de camping a crescut, am observat ca mancarea mai buna aducea mai multi oameni in camping. Oamenii au inceput sa vina cu retete noi si apoi au devenit cam ca o competitie. Oamenii au lasat complet deoparte retetele de hamburgeri si hot dog si au venit cu adevarat cu moduri creative de a gati la munte.

Array

I: Care sunt preparatele tale preferate de facut atunci cand faci camping?

Mac: Friptura noastra Drunk’n Flank este una buna, pentru ca o puteti marina inainte de timp [intr-un sos de Jack Daniels, ghimbir, usturoi, sos de soia, suc de lamaie, fulgi de ardei rosu si sare si piper], au stand in racitorul dvs. si, cand sunteti gata, aruncati-l pe gratar cu cartofii nostri rosii de rozmarin.  

I: Care sunt preparatele tale preferate de facut atunci cand faci rucsac?

Faverman: Puteti face cartofii rosii de rozmarin [felii de cartofi rosii aruncati in rozmarin si cimbru si sotati in ulei de masline, usturoi, sare si piper] sau somonul nostru de marar la gratar [facut cu marar, ulei de masline, lamaie, usturoi, ceapa, busuioc , sare si piper]. Pur si simplu infasurati ambele retete in folie de tabla si le gatiti pe foc deschis.

Mac: O reteta excelenta de rucsac pe care am invatat-o multor oameni este un fel de mancare vegetariana dragut. Umpleti un Ziploc [punga de plastic resigilabila] cu diferite legume, cum ar fi dovleceii, dovleceii, ciupercile, morcovii si ceapa, si le marinati in niste ulei de masline extravirgin si condimente si apoi, cand ajungeti la camping, il sotati totul intr-o tigaie peste foc. Deci, nu aveti carne care sa iasa rau, dar aveti toti nutrientii de care veti avea nevoie pentru a doua zi.

I: Care sunt cele mai esentiale instrumente de gatit pentru camping?

Faverman: As spune pungi Ziploc, folie de tabla, cleste. Facem o multime de marinare in pungi Ziploc si gatim in folie de tabla. Si, de asemenea, chibrituri si o bricheta.

Mac: De asemenea, doriti sa va asigurati ca aveti o tigaie buna.

Daca nu, staniu poate de asemenea sa faca o suprafata de gatit excelenta, deoarece puteti infasura orice reteta in ea si aruncati-o doar in foc. Si daca aveti carbuni, il puteti aseza chiar deasupra carbunilor.

I: Puteti sa ne impartasiti cu noi povesti despre dezastre de gatit in tabara?

Mac: Acum cativa ani, foloseam un cuptor olandez pentru a gati lent pieptul de vita pe un gratar. Una dintre picioare s-a prabusit pe gratar si a trimis oala cazand la pamant, iar carnea a cazut chiar in murdarie. Si ma ocupam de ea de sase ore! Dar, din fericire, exista „regula de cinci secunde”, asa ca tocmai am spalat-o si am pus-o la loc. A fost cam granular, dar nu cred ca a observat nimeni.

Apoi, celalalt dezastru il va lua pe Mike pentru prima data in camping.

Faverman: Sunt un tip mare de oras si Pat este ca un baietel de la tara. Asa ca gandeste doar pentru ca poate trai intr-un cort, il face mai bun decat mine. Imi plac hotelurile de cinci stele. Sau cel putin cinci remorci de cinci stele.

I: Care a fost cel mai bine primit fel de mancare al tau de-a lungul anilor?

Mike: Probabil felul nostru de mancare al cartofilor tatalui nostru. Luati o foaie de folie de tabla, o stergeti cu unt nesarat, o condimentati cu pudra de usturoi, sare de telina, sare si piper, apoi adaugati o jumatate de punga de tater tot congelat si o multime de legume – va sugeram ciuperci, dovlecei, ceapa si ardei verzi. Infasurati-l ca un burrito folosind o alta foaie de folie de tabla. Apoi gratiti-l timp de 20 de minute pe fiecare parte. Cand totul vine impreuna, cu aromele din toate legumele si condimentele, este uimitor.

I: Ati trebuit vreodata sa improvizati si sa deveniti cu adevarat creativi cu un fel de mancare in timp ce faceti camping?

Mac: A fost o excursie speciala cand un prieten de-al nostru a crescut un umar de porc frumos. Stiam ca cel mai bun mod de a gati acest lucru era sa-l gatesti toata ziua, dar nu aveam cu ce sa-l condimentam. Asadar, ne-am uitat in pachetele noastre si am avut cateva pachete de amestec de condimente taco – asa ca am frecat-o pe tot umarul de porc, am luat doua sticle de bere Corona, l-am aruncat intr-un cuptor olandez si l-am lasat sa gateasca timp de noua ore in Corona. A produs o aroma foarte frumoasa, deoarece Corona avea var in ea, care a spart carnea si a creat un suc excelent pentru ca carnea de porc sa se marineze.

I: Alte sfaturi pentru a gati in padure?

Mac: Cel mai bun sfat este sa va planificati mesele din timp. Stiti ce veti gati in primele si in a doua zile si incercati sa usurati acea prima masa, deoarece va veti instala tabara, astfel incat sa nu doriti sa va stresati. De asemenea, incercati sa va faceti mesele suficient de flexibile pentru a fi preluate pana a doua zi.  

In ceea ce priveste siguranta, Mac le reaminteste celor care ruleaza sa pastreze in mod corespunzator mancarea si gunoiul pentru a tine ursii departe de locuri de campare.

… Daca ati facut gratarul toata ziua, mirosul de gatit intra in hainele voastre. Deci, daca un urs intra in cortul tau, de aceea – vin dupa tine pentru ca mirosi a burrito infasurat in acel sac de dormit.

Faverman: Pastrati-l si curat. Oamenii carora le place foarte mult sa gateasca stiu ca o bucatarie curata este o bucatarie sanatoasa. Puteti utiliza servetele umede [dezinfectante] pentru a mentine suprafetele de gatit curate la campingul dvs.

I: Aveti vreun sfat pentru barman?

Mac: In fiecare dimineata, cand te trezesti in camping, trebuie sa ai o Bloody Mary buna. Va puteti infuza vodca acasa cu ceapa, ardei verde, peperoncini si bastoane de telina, apoi turnati-o inapoi in sticla originala fara legume. Cand faceti camping, adaugati doar suc de rosii conservat si un pic de hrean. Daca doriti sa faceti un pas mai departe, acasa puteti purea jalapenos, peperoncini si hrean in patru cani de apa, turnati-l intr-o tava de gheata si congelati-l [pentru a face cuburi de gheata picante].

Sfat pentru calatorie: cocktail-uri clasice de tabara

Cu doar cinci ingrediente usoare (fara apa), puteti adapta cinci cocktail-uri clasice delicioase chiar la campingul dvs.: Old Fashioned, Bourbon Manhattan, Martini, Gimlet si o rotire pe Rickey, Rickey accidentat. Pentru a mentine ingredientele reci intr-o drumetie, inghetati bauturile si amarui inainte de timp, lipiti-le intr-o punga ieftina cu alimente izolate si cand ajungeti la camping, infundati punga intr-un rau rece sau rau din apropiere. 

Ingrediente

bourbon (sticla de 375 ml) cu bitters Angostura adaugat

gin (sticla de 375 ml)

vermut (sticla de 375

ml) suc de lamaie (3 oz)

sirop simplu (cea mai mica sticla disponibila)

Pregatire la domiciliu

Adaugati 10 liniute de bitter Angostura intr-o sticla de plastic de bourbon de 375 ml si agitati pentru a amesteca. Umpleti o sticla de plastic de 3 oz care poate fi purtata cu suc proaspat de lime.

Pregatirea campingului la

moda veche: combinati 1,5 uncii de amestec bourbon-bitters, un strop de sirop simplu si un strop de apa si amestecati.

Manhattan: combinati doua uncii de amestec de bourbon-bitters si 0,5 uncii de vermut si amestecati. Daca utilizati vermut uscat (de preferat pentru urmatoarea bautura, martini), adaugati o stropire de sirop simplu.

Martini: combinati doua uncii de gin si 0,5 uncii de vermut si amestecati

Gimlet: combinati doua uncii de gin, o uncie de suc de lamaie, o turnare sanatoasa de sirop simplu si amestecati.

Rickey accidentat: combinati doua uncii de amestec de bourbon-bitters, 0,5 uncii de suc de lamaie, o turnare sanatoasa de apa si agitati energic. 

Travelwise este o coloana BBC Travel care se afla in spatele povestilor de calatorie pentru a raspunde la intrebari obisnuite, pentru a satisface curiozitatile neobisnuite si pentru a descoperi o parte din misterul calatoriei. Daca aveti o intrebare de calatorie aprinsa, contactati  Travelwise .