Categorii
Seo

Aromele coastei croate

Daca gandurile despre bucataria croata evoca imagini de fripturi grase cu o parte de cartofi fierti si varza murata, ganditi-va din nou. In timp ce isi pastreaza inca radacinile din Europa de Est si ii place in mod pozitiv palatele balcanice pline de carne, mancarea croata este un gust gustos. Unde iese in evidenta este de-a lungul coastei Adriatice, renumit pentru ingredientele sale sezoniere, specialitatile sale unice si flerul mediteranean.

  • Articol asociat: Istria, inima Croatiei

In timp ce stalpii de-a lungul marii includ lignje (calmar) prajit si prajit neobisnuit si spaghete si risotto cu fructe de mare, cautati specialitati mai remarcabile.

Array

Pentru un aperitiv de retinut, incercati paski sir (branza Pag), o branza sarata ascutita din insula Pag. Secretul din spatele gustului intepator al acestei branzeturi tari este dieta ierburilor salbatice pe care oile de crescatorie le petrec in timp ce isi produc laptele. Felii subtiri de prsut istrian si dalmatian vindecat si uscat la aer (sunca asemanatoare prosciutto) sunt adesea pe lista de aperitive, servite in stil tapas cu masline si branza.

Brodetul dalmatian (tocana de peste mixta) cu mamaliga este un tratament regional, la fel ca pasticada, carne de vita gatita lent in vin si condimente si servita cu gnocchi.

Mielul din insulele Cres, Pag si Brac este considerat cel mai bun din Croatia, deoarece este hranit cu ierburi proaspete, facand carnea deosebit de aromata. Incercati-l la konoba (taverna) hotelului rural luxos Boskinac din Pag. Pe insula Hvar sic, nu sariti de mancarea creativa locala servita in stilul slow-food la Zlatna Skoljka intr-o casa din secolul al XIII-lea; tocanita lor de peste gregada cu homar, melci de mare si chihlimbar este un deliciu. Pentru o masa mai discreta si mai rustica, mergeti la Robinson, in golful Mekicevica, unde puteti lua masa la umbra maslinilor stravechi.

Bucataria din Istria atrage gurmandii de departe. Mancarurile de incercat includ manestra, o supa groasa de legume si fasole asemanatoare minestronei; fuzi, paste rulate manual, servite adesea cu trufe culese in padurile din Istria toamna; si fritaja, omleta servita cu legume de sezon, cum ar fi sparanghelul salbatic recoltat primavara. Uleiul de masline istrian este foarte apreciat; comisia de turism a marcat un traseu de ulei de masline de-a lungul caruia puteti vizita cultivatorii locali si puteti gusta uleiul de la sursa. Pentru o mostra de bucatarie istriana, incercati meniul de degustare cu cinci feluri de mancare de trei ore la Monte din Rovinj, pe litoralul din Istria, sau fructele de mare crude creative la apreciatul Damir i Ornela (Zidine 5), in orasul de coasta modest, Novigrad.

Vis, una dintre insulele indepartate ale Croatiei din sudul Adriaticii si fosta baza militara a Armatei Nationale Iugoslave, a fost in afara limitelor pentru straini pana in 1989. A revenit remarcabil in ultimii ani ca fiind destinatia de top a Croatiei pentru gastronomii, care sarbatoresc pe fructe de mare somptuoase in cele doua orase ale insulei, Vis si Komiza, si multe taverne in interiorul insulei. Specialitatea este viska sau komiska pogaca , o paine de forma patrata de tip focaccia, umpluta cu sardine, ceapa si rosii. Restaurantele cu mancare neintrerupt buna sunt Pojoda (Don Cvjetka Marasovica 8; incercati orbiko-ul lor, orzo cu mazare si creveti) si Kantun (Biskupa Mihe Pusica 17; esantioneaza prosciutto de ton) in Vis; Jastozera (Gunduliceva 6; homarul este rege aici) in Komiza; si Pol Murvu in satul interior Zena Glava (comanda tonul pasticada ).

Pestele este de prima calitate in Croatia – variind de la John Dory, calcan si coaja pana la busul de mare, sepie si dorata – la fel ca si crustaceele, inclusiv scoici fine si midii. Cei mai buni scampi provin din Golful Kvarner; incercati-le in meciul gourmet din Volosko, la renumitul restaurant Le Mandrac sau la mai informal Tramerka (Andrije Mohorovicica 15). Stridiile din orasul Ston din peninsula Peljesac si Limski Kanal din Istria sunt de calitate superioara. Puneti-i direct de la mare in Mali Ston sau de la ferma de stridii Istrida din Sveti Lovrec pe Limski Kanal.

Articolul „Aromele coastei croate” a fost publicat in parteneriat cu Lonely Planet.